Fyra pizzor och en Pac-man

Idag har jag gjort pizza som jag lämnar som bidrag till bloggen Kalasgotts Månadens Matutmaning. Inspirerad av gårdagens besök på mässan Passion för mat här i Göteborg så blev det lite olika sorters fyllningar. Smaklig läsning! =)

Pizzadeg - kalljäst

Mängd: 2 stora pizzor
Ugn: 250°C, 10 - 15 min

25 g jäst
2 dl kallt vatten
♥ ½ dl Änglamark spansk olivolja
♥ ½ msk kravmärkt flytande honung
1½ tsk salt
♥ 5 dl kravmärkt vetemjöl special
♥ 2 msk kravmärkt hackad färsk dill

Rör ut jästen i vattnet och oljan, häll i honung, salt och dill. Rör ner mjölet och knåda degen smidig på bakbord. Smörj in degen i olivolja och lägg den i en ren degbunke, täck med plastfolie och ställ i kylen för jäsning. Jästiden får gärna vara lång, minst 4 timmar, men jag rekommenderar att göra degen kvällen innan eller till och med två dagar innan.

Den här gången valde jag att använda dill i degen till alla pizzorna, men degen blir också god med spenat, gräslök eller vitlök i.

Tomatsås

♥ 1 burk Änglamark hela skalade tomater
♥ 2 msk kravmärkt creme fraiche
♥ 1 msk hackad färsk Änglamark kravmärkta gräslök
♥ 1½ tsk flytande kravmärkt honung
♥ 1 tsk pressad Änglamark kravmärkt citron
1 tsk salt
♥ 1/3 tsk kravmärkt svartpeppar
♥ 1 msk Zeta kravmärkt rapsolja

Kör ingredienserna i en blender.

Citronsås

♥ 2 msk kravmärkt creme fraiche
♥ rivet skal från en halv Änglamark kravmärkt citron
♥ ½ - 1 tsk pressad Änglamark kravmärkt citron
lite salt
♥ 1 gnutta kravmärkt vitpeppar
♥ 1 - 2 tsk klippt Änglamark kravmärkt gräslök

Svensk ålpizza

♥ ½ pizzadeg
♥ tomatsås

♥ 1 bit Zeta kravmärkt mozzarella
ca 25 - 50 g Scandinavian Silvereel mildrökt ålfié
♥ 100 g kravmärkt Castello Brie
♥ Änglamark kravmärkt purjolök
♥ 4 små kravmärkta gula tomater
♥ ½ Änglamark kravmärkt citron
♥ ärtskott från Tunberg Trädgård

Arbeta ut degen till en stor rund pizza. Jag gör det enklast för hand utan kavel genom att platta till och runda till den lite med händerna och sedan lägga den på bakplåtspapper och arbeta ut den i cirkel. Riv mozzarellan grovt. Bred ut tomatsåsen och strö över mozzarellan. Skiva ålen, purjolöken, tomaten och brieosten i bitar och lägg på på pizzan. Grädda i 250°C i 10-15 minuter. Ta ut pizzan och toppa med skivad citron och ärtskott. Servera med citronsås.

Quattro formaggio - liten

♥ 1/8 pizzadeg
♥ tomatsås

♥ 1/4 bit Zeta kravmärkt mozzarella
♥ 1-2 msk grovriven Änglamark kravmärkt parmesanost
1 liten bit fransk bondost
♥ ½ msk Castello kravmärkt färskost med vitlök

Gör pizzan på samma sätt och fyll på med grovt riven mozarella och parmesan, små bitar av bondosten och en färskosten i mitten. Grädda i 10-15 minuter.

Fransk bondpizza - liten

♥ 1/8 pizzadeg
♥ tomatsås

♥ 1/4 bit Zeta kravmärkt mozzarella
1 liten bit fransk bondost
♥ 1 Änglamark kravmärkt champinjon
♥ 1 liten bit Änglamark kravmärkt gul lök
♥ 1 liten kravmärkt grön tomat
♥ lite hackad kravmärkt vitlök
♥ 1 nypa Santa Maria kravmärkt rosmarin

Gör som ovan och fördela grovt riven mozzarella och bitar av bondost. Dela champinjon och tomat i fyra delar, skiva löken och fördela på pizzan. Hacka vitlöken och strö över tillsammans med rosmarin. Grädda i 10-15 minuter.

Quattro cipolle

♥ 1/8 pizzadeg
♥ tomatsås

♥ 1/4 bit Zeta kravmärkt mozzarella
♥ 1 liten bit Änglamark kravmärkt purjolök
♥ 1 liten bit Änglamark gul lök
♥ 1 liten bit Änglamark röd lök
♥ lite hackad kravmärkt vitlök

Gör pizzan som ovan och fördela löken i skivor. Grädda i 10-15 minuter.

Pizza Pac-man (sambons bonuspizza)

♥ 1/8 pizzadeg
♥ tomatsås

♥ 1/4 bit Zeta kravmärkt mozzarella
♥ 1 liten bit Castello kravmärkt brie
♥ 1 kravmärkt grön oliv
några droppar chipotle-rökt tabasco

Gör pizzan som ovan och fördela ingredienserna. Grädda i 10-15 minuter.

Farmor Ingas chokladkaka

Denna chokladkaka är jag uppväxt med då det var min farmors favorit, så det är med kärlek som jag bakar den. ♥

Ugn: 175°C - 200°C

♥ 3 dl kravmärkt strösocker
♥ 2½ dl kravmärkt vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
♥ 3 msk kravmärkt kakao
♥ 150 g smält, avsvalnat kravmärkt smör
♥ 2 Änglamark ägg
1½ dl hett vatten

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt det avsvalnade smöret och de lätt uppvispade äggen. Blanda till sist ned vattnet. Häll smeten i en smord och bröad medelstor sockerkaksform. Grädda i ca 40 minuter.

Lasagne med sting

Mängd: 4 - 6 portioner

♥ 10 st Änglamark lasagneplattor

Köttfärssås
♥ 400 g Änglamark blandfärs
♥ 1 burk Änglamark krossade tomater
♥ 1 liten Änglamark rödlök
♥ ½ kravmärkt buljongtärning + 5 dl vatten
♥ 4 st bitar Änglamark fryst bladspenat
♥ 2 tsk kravmärkt dijonsenap
salt
svartpeppar
chilipeppar

Ostsås
♥ 4 dl kramärkt mellanmjölk
♥ 1 dl kravmärkt grädde
♥ 1½ dl Änglamark parmesanost - spara lite till att toppa lasagnen med.
♥ 25 g kravmärkt smör
♥ 3 msk Änglamark vetemjöl
salt
♥ kravmärkt vitpeppar

Fräs blandfärsen i smör och krydda med lite salt. Hacka rödlöken och lägg i färsfräset och låt allt steka en liten stund. Tillsätt buljongen, spenaten och senapen. Låt det koka in och tillsätt sedan tomatkrossen. Smaka av med salt, peppar och chilipeppar - det ska hetta!

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Vispa i mjölken och grädden. Riv osten grovt och häll ner i bechamelsåsen. Krydda med salt och peppar, smaka av. Låt allt sammans puttra en stund.

Smörj en ugnsfast form och varva sås, plattor, sås, färs, plattor etc. Avsluta med ett lager plattor, sås och riven parmesan.

Vegetariskt?

Jag har fått önskemål om mer vegetariskt i min blogg. Ja, det kommer, jag lovar. Vill först berätta anledningen till varför det är så lite vegetariskt. Poängen med mitt livsval är som jag skrivit tidigare att jag vill äta kravmärkt så att jag slipper många av dem tillsatser som tillförs maten som vi faktiskt knappt vet vad det är. Artificiella smak-, förtjocknings-, färg- och konserveringsämnen. Problemet med vegetarisk kosthållning för mig är att jag inte äter bönor, linser och liknande vilket tar bort en viktig ingrediens för att kroppen ska må bra, detta gör att jag vid tidigare vegetarianförsök fått förlita mig på halvfabrikat. Halvfabrikat som oftast färdats lång väg och som också innehåller tidigare nämnda ämnen. Jag kom fram till att en kravmärkt mathållning är den bästa för mig.

Djurhållningen inom köttindustrin har alltid bekymrat mig och jag har växt upp med dåligt samvete, när nu kravmärkt kött finns mer tillgängligt så får jag en möjlighet att hålla god kost samtidigt som jag vet att djuren har det så bra som möjligt. Grisarna bökar ute, hönsen sprätter ute och de får foder som kommer från kravmärkta gårdar.

Min sambo är fiskvegetarian och han kommer att så småningom bidra med vegetariska recept här i bloggen. Just nu är det tiden som har fattats. =)

Håll ut som sagt, jag lovar mer vegetarisk mat!

/Maya

Gräddstuvad pyttipanna

Mängd: 2 portioner

♥ 2 stora Änglamark fasta potatisar
♥ 2 små Änglamark morötter
♥ 2 små Änglamark palsternackor
♥ 200 g Änglamark picnicbog
♥ 1 Änglamark rödlök
♥ 4 Änglamark färska champinjoner
♥ 6 Änglamark baby plommontomater
♥ 2 dl kravmärkt grädde
♥ kravmärkt smör
2 msk gräslök
♥ 1 tsk kravmärkt rosmarin
salt
♥ kravmärkt vitpeppar
chilipeppar
♥ kravmärkt paprikapulver

Skala och tärna potatis, morot och palsternacka. Stek i smör på medelvärme, krydda med salt och vitpeppar, ca 20-30 minuter beroende på storleken på tärningarna. Tärna picnicbogen och hacka löken grovt och stek i egen stekpanna i smör när det återstår ca 5 minuter på rotfruktsfräset. Krydda med salt och lite chilipeppar. Tärna champinjonerna och stek tillsammans med kött och lök de sista 2 minutrarna. Häll sedan över till rotfrukterna och krydda med gräslök, rosmarin och lite paprikapulver. Tillsätt grädden och låt puttra in. Smaka av med salt. Dela tomaterna mindre bitar och lägg i pytten, rör om så de blir varma. Servera med kravmärkta ärtskott.

Tekakor med doft av barndom

Mängd: ca 15 st (beror på hur stora och tjocka man vill ha)
Ugn: 225°C, 8 - 12 min (ta ut när de fått fin färg)

3 dl vatten
♥ 2 dl kravmärkt mellanmjölk
♥ 50 g kravmärkt smör
♥ 2 dl Änglamark havregryn
1 pkt jäst
♥ 3 msk kravmärkt ljus sirap
♥ 1 Änglamark ägg
♥ 11 dl Änglamark vetemjöl
♥ 1½ tsk kravmärkt stött kardemumma
1 tsk salt

Häll upp mjölk och vatten i en kastrull, tillsätt havregryn och smöret i mindre bitar. Värm till 37°C. Smula ner jästen i en degbunke och häll på lite av degvätskan, rör ut jästen noggrant. Häll i resten av vätskan, tillsätt sirap och kryddor. Häll i 5 dl vetemjöl och knäck i ägget, se till att ägget rörs ut ordentligt. Tillsätt ytterligare 5 dl vetemjöl och häll upp på bakbord. Degen är nu kladdig och till att börja med lite svårarbetad, men använd återsåtende 1 dl mjöl till knådningen, lite i taget. Degen ska knådas ordentligt i ca 7-10 minuter tills den är smidig, klistrig men inte kladdig, fingrarna ska i prinip nästan fastna. Jäs degen i ren bunke under bakduk i 30 minuter.

Ta upp degen ur bunken och dela den i två lika stora delar. Forma längder och dela varje längd i ca 7 delar. Rulla till bollar och platta ut till tekakor. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 40 minuter under bakduk. Nagga sedan och duscha vatten med blomspruta. Ställ in i ugnen och grädda i ca 8-12 minuter beroende på ugn och tekakornas storlek. Ta ut när de fått fin färg och pensla med lite vatten. Låt dem svalna på grillgaller.

Hasselbackspotatis med fläskfilé och kantarellsås

Hasselbackspotatis

Mängd: 2 portioner
Ugn: 200°C, 20+25 min

6 medelstora kravmärkta potatisar
♥ 1/3 dl Änglamark spansk olivolja
♥ 2 kravmärkta vitlöksklyftor
1 tsk flingsalt citron
♥ 1/3 tsk kravmärkt svartpeppar
♥ ½ dl Änglamark parmesan, fint riven
♥ 1-2 msk Änglamark ströbröd
 
Skala potatisen och skär den i tunna skivor fast inte helt igenom. Blanda olja med salt och peppar och pressa ner vitlök. Lägg potatisarna i en ugnsfast form och häll över oljan, se till att alla potatisar är inoljade. Sätt in potatisen i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta därefter ut potatisen, pensla med olja och strö över ost och ströbröd, sätt in den i 25 minuter till. Ta ut någon gång och ös med olja.
 
Fläskfilé
 
Mängd: 2 portioner
 
♥ 225 g Änglamark fläskfilé
♥ kravmärkt cayennepeppar
salt
♥ kravmärkt svartpeppar
♥ Änglamark smör
 
Putsa filén och skär den i 2-3 cm tjocka skivor. Krydda med salt, peppar och en knivsudd cayenne per skiva. Stek ca 5-7 minuter per sida i smör. Låt vila några minuter innan servering.
 
Kantarellsås
 
Mängd: 2 portioner
 
♥ 75 g frysta kravmärkta kantareller
♥ 1 msk Änglamark smör
♥ ½ dl vitt vin
1 msk hackad gräslök
♥ 1/4 dl kravmärkta lingon
♥ 1½ - 2 dl kravmärkt grädde
♥ ½ tsk kravmärkt soja
♥ ½ tsk kravmärkt flytande honung
salt
vitpeppar
 
Fräs kantarellerna i smör i några minuter, salta och peppra. Häll i vinet och koka på hög värme i 4-5 minuter. Häll i gräslök, lingon, soja, honung och grädde. Låt koka i 5-10 minuter. Smaka av med salt.

Hemgjord pizza

Gjorde egen pizza i lördags, kändes mycket fräschare och pizzadegen blev riktigt bra.

Pizzadeg

Mängd: 2 stora pizzor
Ugn: 250°C, 10 - 15 min

25 g jäst
2 dl kallt vatten
♥ ½ dl Änglamark spansk olivolja
♥ ½ msk kravmärkt flytande honung
1½ tsk salt
♥ ½ tsk kravmärkt vitlökspulver
♥ 5 dl kravmärkt vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet och oljan, häll i honung, salt och vitlökspulver. Rör ner mjölet och knåda degen smidig på bakbord. Smörj in degen i olivolja och lägg den i en ren degbunke, täck med plastfolie och ställ i kylen för jäsning. Jästiden får gärna vara lång, det fungerar med 1½ timme men då har den inte jäst till sig ordentligt, 4 timmar minst, men jag rekommenderar att göra degen kvällen innan.

Tomatsås

♥ 1 burk Änglamark hela skalade tomater
1 tsk salt
♥ 1/3 tsk kravmärkt svartpeppar
1 krm chilipeppar
♥ 1 msk kravmärkt rapsolja
♥ 1 tsk torkad kravmärkt basilika

Mixa och krydda.

Tacopizza

♥ 1½ dl Änglamark parmesan, grovt riven
75 g Hälsans kök tärningar a la bacon (fejcon)
♥ ½ burk Änglamark majskorn
♥ 1 halv Änglamark skivad gul lök
lite taco kryddmix (egen eller från påse)
♥ 1 pressad kravmärkt vitlöksklyfta
♥ ½ Änglamark tomat
♥ 5 msk kravmärkt creme fraiche, 34%
♥ ekologiska ärtskott

Sätt på ugnen på 250°C och ställ in två plåtar. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar. Baka ut den ena till en rund, tunn pizza - endera för hand eller med hjälp av kavel på bakplåtspapper. Bred ut såsen och strö på osten. Lägg på fejcon, majskorn, lök och skivad tomat. Strö över lite tacomix och pressad vitlök. Klicka på creme fraiche. Dra över bakplåtspapperet med pizzan på till en av de heta plåtarna och grädda i ugn 10 - 15 minuter. Lägg på ärtskott strax innan servering.

Grekisk pizza

♥ 2 bitar kravmärkt mozarella
♥ 60 g kravmärkt fetaost
♥ 1 liten skivad kravmärkt rödlök
♥ kravmärkt soltorkad tomat
♥ ekologiska ärtskott

Baka ut den andra halvan av degen på bakplåtspapper, bred på tomatsåsen. Grovriv mozarellan och fördela på pizzan, smula på fetaosten och lägg på rödlöken. Skiva den soltorkade tomaten och lägg på. Dra över bakplåtspapperet med pizzan på till en av de heta plåtarna och grädda i ugn 10 - 15 minuter. Lägg på ärtskott strax innan servering.

3 skäl till kravmärkt

1. Djurhållningen - för mig är det viktigt att det kött jag äter, den mjölk jag dricker och de ägg jag kokar kommer av djur som har haft det så gott som möjligt och fått leva så naturligt som möjligt. Då jag misslyckats som vegetarian otaliga gånger så har jag fått ge efter och det är först nu som jag hittat en livsstil som jag känner att jag mår bra av på alla plan.

2. Giftfritt - jag vill inte köpa grönsaker som jag vet har blivit besprutade med olika sorters bekämpningsmedel. Vi utsätts för så mycket gifter dagligen att jag vill försöka kontrollera det som tillförs mig så gott det går.

3. Miljö - genom att välja svenskt kravmärkt i största möjliga mån så känner jag att jag gör åtminstone litegrann för att bidra till en bättre miljö. Givetvis är klimatfrågan mer komplicerad och även kravmärkta varor kan vara miljöbovar, detta är jag medveten om, men just nu så är detta det bästa alternativet för mig.

Det finns många goda skäl att välja kravmärkt, på KRAVs hemsida kan ni läsa om märkningen och även hitta produktlistor på kravmärkta varor och deras återförsäljare.

Vill dock understrycka att jag med bloggen vill inspirera, inte ge dåligt samvete, tvinga på eller försöka visa mig duktig. =)

Krämig integrale med fejcon och parmesan

Mängd: 2 portioner

♥ 140 g Änglamark integrale

100 g Hälsans kök tärningar a la bacon (fejcon)
♥ 1 dl riven kravmärkt parmesanost
♥ 1 kravmärkt morot
♥ 2 dl kravmräkt creme fraiche
♥ ½-1 dl kravmärkta majskorn
1/3 tsk salt
1/3 tsk svartpeppar
1/2 krm cayennepeppar
♥ 1 msk kravmärkt spansk olivolja

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Finstrimla moroten och fräs den tillsammans med fejcon i olivoljan. Rör ned creme fraiche, tillsätt majskorn och krydda. Moroten får gärna vara al dente.

Lax- och parmesanpaj med kall citronsås

Lax- och parmesanpaj

Mängd: 4 portioner
Ugn: 225°C, 10+30 min

Pajskal
♥ 2 dl kravmärkt vetemjöl special
♥ 1 dl kravmärkt grahamsmjöl
♥ 125 g kravmärkt smör
3 msk vatten
♥ 1 kravmärkt vitlöksklyfta
1 krm salt

Fyllning
♥ 2 frysta kravmärkta laxbitar (ca 280 g)
♥ 8 bitar fryst kravmärkt bladspenat
♥ 1 kravmärkt rödlök
♥ 1 kravmärkt tomat
♥ ½ kravmärkt citron
♥ kravmärkt smör
salt

Äggstanning
♥ 3 kravmärkta ägg
♥ 2½ dl kravmärkt gammaldagsmjölk
♥ ½ dl kravmärkt tjockgrädde
♥ 100 g grovriven kravmärkt parmesan
3 msk gräslök

½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda samman mjöl och salt. Pressa vitlöksklyftan i vattnet och rör ner i mjölblandningen. Dela smöret i mindre bitar och arbeta in det i mjölet tills det blir en fin deg. Tryck ut den i en rund pajform och vik över ugnsfolie över kanterna så att de inte sjunker ner under förgräddningen. Grädda skalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

Förkoka laxen ett par minuter och skölj den under kallt vatten. Fräs spenaten i smör så att den smälter tillsammans med skivad rödlök. Salta litegrann. Vispa samman ägg, mjölk, grädde, salt och svartpeppar. Rör ner osten (spara lite till topping) och gräslöken.

Häll i spenat- och lökfräset i pajskalet. Fördela laxen ovanpå och salta lite. Pressa över citron och häll sedan över äggstanningen och skiva tomat som läggs ovanpå. Toppa med lite riven parmesan. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

Kall citronsås

♥ 2 dl kravmärkt creme fraiche
♥ 4 msk kravmärkt färskpressad citron
rikligt med svartpeppar
salt

Rör ihop och njut! =)

Hamburgerbröd

Använde mig av recept från hamburgare.org och ändrade bara pyttelite. =)

Mängd: 8 st
Ugn: 225°C, 15 min

Ingredienser

265 g vatten
♥ 25 g kravmärkt tjockgrädde
10 g jäst
♥ 20 g kravmärkt strösocker
♥ 15 g kravmärkt flytande honung
♥ 1 kravmärkt ägg
♥ 38 g kravmärkt rumstempererat smör
♥ 525 g kravmärkt vetemjöl special
75 g salt

kravmärkta sesamfrön

Vispa ägget. Värm vatten och grädde till 37°C och smula ner jästen i lite av vätskan och blanda sedan med resten av vätskan. Blanda samman mjöl, salt, socker och honung. Smula ner smöret och tillsätt vätskan och ägget. Knåda den kladdiga degen i 8-10 minuter. Lägg den i degbunken och täck över med plastfolie, låt jäsa i 1-2 timmar till dubbel storlek.

Dela degen i 8 lika stora delar och rulla varje del till en boll. Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta till så de får hamburgerbrödsform. Jäs till dubbel storlek, ca 40 minuter.

Spraya bröddegarna med vatten och strö över sesamfrö. Grädda i ugn i 15 minuter, ta ut dem först när de blivit gyllenbruna. Spraya med vatten igen och låt dem kallna på galler.

Hamburgare med potatisstänger

Hamburgare

Mängd: 1-2 portioner beroende på om man vill ha stora eller små

Ingredienser

♥ 170 g kravmärkt blandfärs
♥ ½ dl riven kravmärkt lök
1/3 - ½ tsk salt
♥ 1/3 tsk kravmärkt paprikapulver
1/4 tsk chilipeppar
♥ 1/3 tsk melass
3 stänk smoked tabasco
♥ 1 tsk kravmärkt persilja
♥ 1 tsk kravmärkt ströbröd

♥ 2 tsk kravmärkt smör

Blanda samman ingredienserna och forma två burgare. Stek på medelhög värme i smör.

Potatisstänger

Mängd 1-2 portioner
Ugn: 225°C, ca 30-40 min

Ingredienser

♥ 1 stor kravmärkt fast potatis
3 nypor flingsalt citron
♥ 1-2 kravmärkta vitlöksklyftor
♥ 3 msk kravmärkt spansk olivolja

Skala och skär sedan potatisen i centimetertjocka stänger. Ta fram en ugnsfastform och blanda olja, salt och pressa ner vitlöken. Lägg i potatisstängerna och blanda väl i oljan. Tillaga mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Känn med potatissticka och rör om då och då.

Hamburgerdressing

Mängd: till 2-3 burgare

Ingredienser

♥ 2 msk kravmärkt creme fraiche
♥ 1 tsk kravmärkt majonnäs
♥ 1/4 tsk salt
♥ ½ tsk kravmärkt ketchup
♥ 1/4 tsk Johnys kravmärkta senap
♥ ½ krm kravmärkt lökpulver
♥ ½ krm kravmärkt vitlökspulver
♥ 1/4 tsk kravmärkt flytande honung
salt
svartpeppar

Blanda samman och smaka av med salt och peppar.

Parmesanflarn

Mängd: till 2 burgare
Ugn: 200°C, 5 min

3 msk kravmärkt parmesanost

Riv parmesanosten grovt och lägg den i två högar på plåt med bakplåtspapper. Gör högarna till platta, tunna, sammanhängande och runda flarn. Sätt mitt i ugnen i 5 minuter och låt svalna något på plåten.

Tillbehör till hamburgaren: kravmärkt sallad, kravmärkt tomat och kravmärkt lök.

Veckomatsedelns resultat?

Njae, det gick till hälften. Jag bakade både knäcke och kavring i måndags och gjorde i och för sig inte den kycklingrätt jag sa, men jag gjorde en. Sedan har veckan varit häktisk så det blev inget av varken tis, ons eller tors. Idag däremot så bakar jag just nu hamburgerbröd och ska ta fram färs till burgarna. =)

Insikt: jag har svårt att följa en veckomatsedel. ;o)

Marockoinspirerad kycklinggryta

Det blev inte dragonkycklingen som jag planerat då jag inte hunnit handla hem soltorkade tomater. Så jag fick sätta mig och fundera ut en annan gryta. Surfade en del afrikanska och marockanska recept och till slut blev det en gryta inspirerad av dessa.

Mängd: 1 portioner

Ingredienser

♥ 1 kravmärkt kyklinglår från Bosarp
♥ 3 msk kravmärkt tomatpuré
♥ 1 kravmärkt morot
♥ 1 dl kravmärkta ärtor
4 dl vatten
♥ 1 kravmärkt grönsaksbuljongtärning
♥ ½ kravmärkt rödlök
♥ 2 tsk kravmärkt flytande honung
♥ rivet skal från ½ kravmärkt apelsin
♥ saft från ½ kravmärkt apelsin
♥ 1 kravmärkt vitlöksklyfta
1 cm ingefära
♥ ½ tsk kravmärkt paprikapulver
♥ ½ tsk kravmärkt kanel
½ tsk spiskummin
♥ 3/4 krm kravmärkt kardemumma
2 nypor citronflingsalt
♥ 1 tsk kravmärkt spansk olivolja
♥ 1 tsk kravmärkt smör

Värm olja och smör i en gryta och fräs kyklinglåret i hackad vitlök, paprikapulver och citronsalt. Tillsätt sedan vatten, buljongtärning och tomatpuré. Skiva moroten och lägg i grytan. Riv ner apelsinskalet, pressa i apelsinsaften och tillsätt honungen. Finhacka ingefäran och gör klyftor av rödlöken och rör ner i grytan. Krydda. Låt kycklinggrytan koka under lock i 40 minuter. Tillsätt därefter de frysta ärtorna och låt koka ytterligare 5 minuter.

Servera med kravmärkt matvete.

Ljus kavring

Bakade även kavring idag, ett recept från Bergströms baksida. Jag valde ljus sirap i stället för mörk då jag inte hittat kravmärkt mörk sirap ännu.

Mängd: 2 bröd
Ugn: 175°C, 45 min

Ingredienser

Dag 1
♥ 3,5 dl kravmärkt rågmjöl
3,5 dl vatten
½ msk salt
½ msk stött brödkummin

Dag 2
25 g jäst
1 3/4 dl vatten, 37°C
♥ 3,5 dl kravmärkt rågmjöl

Efter 4h
♥ 1 dl ljus kravmärkt sirap
♥ 5 dl kravmärkt rågsikt
♥ 3,5 dl kravmärkt vetemjöl
0,5 msk soya

Dag 1 blandar durågmjöl, salt och brödkummin med vatten och rör om ordentligt. Täck degbunken med plastfolie och ställ dragfritt i rumstemperatur.

Dag 2 värmer du vattnet till 37°C och rör ut jästen. Blanda jästblandningen med rågmjöl och degen från dag 1. Bearbeta ställ sedan för jäsning under bakduk i 4 timmar.

Efter 4 timmar så blandar du i sirap, soya, rågsikt och vetemjöl i degen och knådar den ordentligt tills den blir smidig och fin, åtminstone 7 minuters handknådning. Låt den jäsa i ren degbunke under bakduk i 30 minuter.

Dela degen i två delar, forma till limpor och lägg i smorda brödformar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°C. Grädda i 45 minuter mitt i ugnen och lägg en plåt över formarna så att bröden inte höjer sig och får en fin form.

Ta ut bröden och pensla dem med vatten. Låt vattnet torka in och vält sedan ur bröden ur formarna. Låt dem svalna inlindade i bakduk och kallna på galler.

Knäckebröd

Idag har jag bakat knäckebröd av samma recept som jag använde till julens knäcke. Grunden kommer från Mannerströms julkokbok, men jag har ju såklart ändrat lite. ;o)

Mängd: 4 små runda knäcke (två plåtar)
Ugn: 225°C, 8-10 min

Ingredienser

♥ 2 dl kravmärkt gammaldags mjölk
♥ 1 dl kravmärkt vetemjöl
♥ 1 3/4 dl kravmärkt rågmjöl
♥ ½ dl grahamsmjöl
♥ 1 tsk flytande kravmärkt honung
1 tsk farinsocker
1 tsk salt

Värm mjölken och honungen till 37°C och smula ner jästen. Blanda övriga ingredienser i en bunke och häll över jästblandningen. Rör ihop till en lös och kladdig deg och lägg den sedan i en plastpåse i kylskåpet i ca 1 timme. Använd därefter rikligt med vetemjöl till utbaket så att knäckebrödet inte fastnar på bordet. Dela degen i fyra lika stora bitar och arbeta ut runda kakor som görs 1 - 1½ mm tunna. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och jäs dem under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225°C och nagga brödet innan gräddning, grädda i 8-10 min. Låt dem svalna på galler och låt dem ligga framme och hårdna ca 1 dygn.

Tomatdoftande maccheronigratäng med feta och fejcon

Mängd: 5-6 portioner

Ingredienser

♥ 7 dl Änglamark maccheroni
♥ 1 kravmärkt  morot
♥ Kravmärkt rapsolja
♥ 6 bitar Änglamark bladspenat
♥ ½ gul kravmärkt lök
125 g Hälsans kök tärningar a la bacon (fejcon)
♥ 100 g Änglamark fetaost
♥ 1 burk Änglamark krossade tomater
♥ 1½ dl kravmärkt grädde
♥ 1 liten burk Änglamark majskorn
♥ 1 tsk kravmärkt flytande honung
♥ Paprikapulver
Svartpeppar
Salt
♥ Smör
1 dl riven cheddarost

Koka maccheroni i elva minuter i rikligt saltat vatten. Skär moroten i små stänger som delas på hälften, koka dessa med maccheronin efter halva tiden. Hacka löken och fräs den i smör tillsammans med fejconen. Tina spenaten i kastrull tillsammans med lite salt. Häll av pastan och ringla över lite rapsolja och rör om. koka upp tomatkrosset tillsammans med honung och smaka av med kryddorna. Häll i hälften av grädden och låt puttra ihop något. Blanda spenaten med maccheronin. Smörj en ugnsfast form och häll i maccheroniblandningen. Blanda samman med fejconfräset och majsen. Smula över fetaosten och häll sedan över tomatsåsen. Ringla över resten av grädden, toppa med riven ost. Gratängen blir kraftigt tomatig i smaken och syrlig av fetaosten, tycker man inte om det så kan man ta lite mindre mängd krossade tomater och kanske öka honungen med ½ tsk.

Servera med rikligt med riven morot.

Veckomatsedel

Efter 40-årsfesten i december och jul- och nyår så har jag tappat greppet om kosten. Slarvet har tagit över och kroppen är i obalans, sockerintaget har ökat markant. Dags att ta tag i detta nu och som ett första steg har jag gjort en veckomatsedel. Efter utforskning i kokböcker, kikande i kyl, frys och skafferi så har jag kommit fram till följande:

Söndag

Makarongratäng med fetaost och fejcon
Tänkte först göra canneloni, men jag har inga bra lasagneplattor hemma så det får bli Änglamarks makaroner i ugn i stället. Gör en sås på grädde, tomat och spenat som jag häller över.

Måndag

Baka bröd
Det är dags att fylla frysen med bröd igen då vi varit utan sen sista frallan åts upp. Har saknat knäckebröd så kommer att göra en variant på det jag bakade till jul, ett recept som för övrigt kommer upp på bloggen i dag. Sedan vet jag inte om det blir limpa eller ljus kavring. Ska rota runt bland recept först. Eventuellt kanske jag tar julbrödet som grund fast med annan kryddning och gör ett bröd av det. Om jag orkar och hinner så blir det även ett gäng hamburgerbröd gjorda. Stora bakardagen! =)

Kycklinglår med dragon och soltorkad tomat
Jag har två kycklinglår från Bosarp i frysen som det är dags att äta upp. Har förr använt ett recept från kokboken Nästan Vegetariskt av Josceline Dimbleby med kyckling, dragon och soltorkad tomat som är väldigt gott och tänkte ha det som grund. Tänker servera det med ris och haricots verts med citron.

Tisdag

Samma som måndag.

Onsdag

Fiskkakor med ärtsallad
Hittade ett enkelt recept i kokboken Fisk och skaldjur från Perragon books. Det är fiskkakor på torsk, lax och potatis. Är inte helt säker på tillbehören än men någon form av ärtsallad blir det.

Torsdag

Fullkornsspaghetti med köttbullar i mild tomatsås
Här har jag inget recept utan tänker pröva mig fram. Ska experimentera med köttbullarna och göra en slät tomatsås av Änglamarks krossade tomater och creme fraiche.

Fredag

Änglamarks hamburgare med egengjorda hamburgerbröd och potatisstänger

Lördag

Eventuellt kommer vi att äta ute. I annat fall får det bli något av det som finns hemma. Kanske potatisgratäng och kravkarré eller thaigryta med torsk eller någonting med räkor.

Sedan är det dags att planera en ny vecka. Recepten kommer i takt med att jag gjort rätterna. =)

Thaigryta med quorn

Mängd: 2-3 portioner

Ingredienser

75 g quornbitar
♥ 2 nävar Änglamark fryst haricots verts
♥ 1 stor eller 2 mindre kravmärkta morötter
♥ 1½ dl Änglamark fryst broccoli
♥ ½ dl Änglamark frysta ärtor
♥ 1 burk Santa Maria Kokosmjölk
♥ kravmärkt olivolja
♥ 1 vitlöksklyfta
flingsalt med smak av Karl-Johansvamp
cayennepeppar
♥ paprikapulver
chilipeppar
curry red thai
kaffir

Skiva morötterna och woka dem med quornbitarna och broccolin i olivoljan. Hacka vitlöken och tillsätt den tillsammans med haricots vertsen. Woka i ett par minuter och häll sedan över kokosmjölken och blanda i ärtorna. Koka upp och krydda. Blanda i kokta äggnudlar.

Kalljästa frallor med grevétopping

Ursprungsrecept från Annes Mat.

Mängd: 15 st
Ugn: 225C, 15-20 min

Ingredienser
 
50 g jäst
5 dl kallt vatten
♥ 1 msk flytande kravmärkt honung
♥ 1 msk kravmärkt rapsolja

♥ 1 kg Saltå Kvarns specialvetemjöl

♥ 1 kravmärkt ägg
1-2 dl grovriven grevé

Smula jästen i en bunke och häll i hälften av vattnet. Rör om tills jästen smält. Häll i resten av vattnet och honung, salt och olja. Blanda och häll sedan i mjölet. Knåda degen rejält i minst 10 minuter, gärna 15 minuter. Den ska bli hård och elastiskt.

Lägg den sedan i en ren degbunke (räkna med att den minst dubblas) och smörj in degen med rapsolja. Täck med plat och jäs i kylen över natten.

På morgonen är det dags att baka ut till frallor som läggs på plåt med bakplåtspapper. Jäs frallorna under bakduk i 40 min. Pensla sedan med det lätt uppvispade ägget och strö på ost. Grädda i mitten av ugnen. Ett tips är att spraya ugnen med vatten från blomspruta när man ställt in frallorna.

Lax med fetaosttäcke och gräslöksdoftande potatismos

Här kommer då ett lite haltande recept på laxen som jag utlovat. Av någon anledning har jag bara antecknat bristfälligt så tyvärr kan jag inte ge exakta mängder av allting.

Mängd: 2-3 portioner
Ugn: 200C, 15-20 min

Ingredienser
 
♥ 2 st I love Eco frysta laxfiléer
♥ 3 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
♥ 50 g fetaost
1 msk hackad gräslök
1 nypa citron flinsalt
salt

Tina laxen. Blanda creme fraiche, gräslök och salt. Smula ner fetaosten i röran och bred den på laxfiléerna.

Pressa ♥ kokt potatis och rör ned ♥ smör, ♥ gammaldags mjölk och ♥ creme fraiche till önskad konsistens. Krydda med salt, svartpeppar, ♥ vitlökspulver och gräslök.

En enkel, men lite lyxigare vardagsrätt. =)

Kärleksmums

Mängd: ca 20 st
Ugn: 175°C, 25 min

Ingredienser

♥ 150 g smör
♥ 3 ägg
♥ 2 dl strösocker
♥ 1 dl gammaldags mjölk (ohomogeniserad)
♥ 1 dl kakao
♥ 3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Glasyr
♥ 75 g smör
♥ ½ dl starkt kaffe
♥ ½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
♥ 4 dl florsocker

Smörj och böra en mindre långpanna (ca 40x25 cm). Smält smöret och vispa under tiden ägg och socker pösigt. Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver tills det inte är klumpigt. Häll i mjölken i det smälta smöret och blanda i det med ägg- och sockerblandningen. Vispa ner mjölblandningen och rör om ordentligt. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen. Låt kakan svalna något innan glasyren bredes på.

Smält smöret och rör ner kaffe, kakao, vanilj- och florsocker. Bred glasyren på kakan och strö över kokosflingor. Skär i bitar och förvara kallt. Mums! ♥

Frallor

Har precis knådat ihop en kalljäst fralldeg med ursprungsrecept från Annes Mat och jösses vad jag knådat. Har problem med händerna så jag orkade inte knåda mer än 14 minuter men det såg ut att bli en finfin deg. Ska bli spännande att se resultatet i morgon bitti. Tänkte riva på lite av cheddarosten som vi har kvar från jul, eller av grevén, vet inte om cheddarosten kanske blir för kladdig och blöt.

Torskgryta med doft av Asien

Efter all julmat och nyårsonyttighet och slarv så kände jag att det var dags att äta något fräscht och nyttigt.

Mängd: 4 portioner

Ingredienser

♥ 1 st Änglamark upptinat torskblock
♥ 1 burk Santa Maria Kokosmjölk
♥ 2 st Änglamark morötter
♥ 2 nävar Änglamark broccoli
♥ 1 dl Änglamark ärtor
♥ ½ dl Änglamark majskorn
♥ 1 näve kravmärkt purjolök
♥ 1 msk kravmärkt rapsolja
1 tsk salt
♥ ½ tsk kravmärkt paprikapulver
♥ ½ krm cayennepeppar
½ tsk chilipeppar
½ tsk curry red thai

Skiva morötterna ganska tunt och lägg dem i en gryta med olja. Låt dem wokas där. Skär purjolöken och skölj den noga, lägg i den tillsammans med morötterna. Skiva torsken i mindre bitar och lägg i den tillsammans med broccolin, häll sedan över kokosmjölken. Salta och krydda. Tillsätt ärtorna och majsen och låt alltsammans puttra i ca 7 min. Servera med äggnudlar.

Julens mat i bilder

Eftersom julen varit och alla säkert är mätta på julmat så blir det ingen receptorgie, däremot är det bara att höra av sig om man vill ha ett recept. Däremot vill jag visa julmaten i bilder!

Julkola med ingefära




Gjorde en julklappspåse till min syster med lite smått och gott!

Julbröd, knäckebröd, rödbetssallad och senap

Julskinkan blev ju en historia för sig. Min oro för att inte hinna få i alla fall en ekologisk gjorde ju att jag var ute i ruskigt god tid. Resultatet blev en färdigkokt, ekologisk skinka från Änglamark. Några veckor senare fick jag reda på att krav-märkt skinka skulle släppas ut i butiker och sedan så upptäckte jag att det fanns okokt Änglamark-skinka i min lokala butik. Jaja, jag gjorde mitt bästa i alla fall. =)

Här är det ekologiska och kravmärkta julbordet (med undantag för vegefärsen, osten, böcklingen, romen, gräslöken, senapspulvret, ansjovis och matjessillen som vi inte fick tag på kravmärkt). Prinskorven är endast ekologisk, men i övrigt är det kravmärkt mat.

Sillen 

Gubbröra

Gravad- och varmrökt lax

Ägghalvor med sillrom och majonnäs

Rödbetssallad

Senap med melass och nejlika

Vegetariska färsbullar

Janssons frestelse

Böcklinglåda

Ja det var vår julmat.

Gott Nytt Matår! ♥