Lasagne med sting

Mängd: 4 - 6 portioner

♥ 10 st Änglamark lasagneplattor

Köttfärssås
♥ 400 g Änglamark blandfärs
♥ 1 burk Änglamark krossade tomater
♥ 1 liten Änglamark rödlök
♥ ½ kravmärkt buljongtärning + 5 dl vatten
♥ 4 st bitar Änglamark fryst bladspenat
♥ 2 tsk kravmärkt dijonsenap
salt
svartpeppar
chilipeppar

Ostsås
♥ 4 dl kramärkt mellanmjölk
♥ 1 dl kravmärkt grädde
♥ 1½ dl Änglamark parmesanost - spara lite till att toppa lasagnen med.
♥ 25 g kravmärkt smör
♥ 3 msk Änglamark vetemjöl
salt
♥ kravmärkt vitpeppar

Fräs blandfärsen i smör och krydda med lite salt. Hacka rödlöken och lägg i färsfräset och låt allt steka en liten stund. Tillsätt buljongen, spenaten och senapen. Låt det koka in och tillsätt sedan tomatkrossen. Smaka av med salt, peppar och chilipeppar - det ska hetta!

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Vispa i mjölken och grädden. Riv osten grovt och häll ner i bechamelsåsen. Krydda med salt och peppar, smaka av. Låt allt sammans puttra en stund.

Smörj en ugnsfast form och varva sås, plattor, sås, färs, plattor etc. Avsluta med ett lager plattor, sås och riven parmesan.

Gräddstuvad pyttipanna

Mängd: 2 portioner

♥ 2 stora Änglamark fasta potatisar
♥ 2 små Änglamark morötter
♥ 2 små Änglamark palsternackor
♥ 200 g Änglamark picnicbog
♥ 1 Änglamark rödlök
♥ 4 Änglamark färska champinjoner
♥ 6 Änglamark baby plommontomater
♥ 2 dl kravmärkt grädde
♥ kravmärkt smör
2 msk gräslök
♥ 1 tsk kravmärkt rosmarin
salt
♥ kravmärkt vitpeppar
chilipeppar
♥ kravmärkt paprikapulver

Skala och tärna potatis, morot och palsternacka. Stek i smör på medelvärme, krydda med salt och vitpeppar, ca 20-30 minuter beroende på storleken på tärningarna. Tärna picnicbogen och hacka löken grovt och stek i egen stekpanna i smör när det återstår ca 5 minuter på rotfruktsfräset. Krydda med salt och lite chilipeppar. Tärna champinjonerna och stek tillsammans med kött och lök de sista 2 minutrarna. Häll sedan över till rotfrukterna och krydda med gräslök, rosmarin och lite paprikapulver. Tillsätt grädden och låt puttra in. Smaka av med salt. Dela tomaterna mindre bitar och lägg i pytten, rör om så de blir varma. Servera med kravmärkta ärtskott.

Hasselbackspotatis med fläskfilé och kantarellsås

Hasselbackspotatis

Mängd: 2 portioner
Ugn: 200°C, 20+25 min

6 medelstora kravmärkta potatisar
♥ 1/3 dl Änglamark spansk olivolja
♥ 2 kravmärkta vitlöksklyftor
1 tsk flingsalt citron
♥ 1/3 tsk kravmärkt svartpeppar
♥ ½ dl Änglamark parmesan, fint riven
♥ 1-2 msk Änglamark ströbröd
 
Skala potatisen och skär den i tunna skivor fast inte helt igenom. Blanda olja med salt och peppar och pressa ner vitlök. Lägg potatisarna i en ugnsfast form och häll över oljan, se till att alla potatisar är inoljade. Sätt in potatisen i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta därefter ut potatisen, pensla med olja och strö över ost och ströbröd, sätt in den i 25 minuter till. Ta ut någon gång och ös med olja.
 
Fläskfilé
 
Mängd: 2 portioner
 
♥ 225 g Änglamark fläskfilé
♥ kravmärkt cayennepeppar
salt
♥ kravmärkt svartpeppar
♥ Änglamark smör
 
Putsa filén och skär den i 2-3 cm tjocka skivor. Krydda med salt, peppar och en knivsudd cayenne per skiva. Stek ca 5-7 minuter per sida i smör. Låt vila några minuter innan servering.
 
Kantarellsås
 
Mängd: 2 portioner
 
♥ 75 g frysta kravmärkta kantareller
♥ 1 msk Änglamark smör
♥ ½ dl vitt vin
1 msk hackad gräslök
♥ 1/4 dl kravmärkta lingon
♥ 1½ - 2 dl kravmärkt grädde
♥ ½ tsk kravmärkt soja
♥ ½ tsk kravmärkt flytande honung
salt
vitpeppar
 
Fräs kantarellerna i smör i några minuter, salta och peppra. Häll i vinet och koka på hög värme i 4-5 minuter. Häll i gräslök, lingon, soja, honung och grädde. Låt koka i 5-10 minuter. Smaka av med salt.

Hamburgare med potatisstänger

Hamburgare

Mängd: 1-2 portioner beroende på om man vill ha stora eller små

Ingredienser

♥ 170 g kravmärkt blandfärs
♥ ½ dl riven kravmärkt lök
1/3 - ½ tsk salt
♥ 1/3 tsk kravmärkt paprikapulver
1/4 tsk chilipeppar
♥ 1/3 tsk melass
3 stänk smoked tabasco
♥ 1 tsk kravmärkt persilja
♥ 1 tsk kravmärkt ströbröd

♥ 2 tsk kravmärkt smör

Blanda samman ingredienserna och forma två burgare. Stek på medelhög värme i smör.

Potatisstänger

Mängd 1-2 portioner
Ugn: 225°C, ca 30-40 min

Ingredienser

♥ 1 stor kravmärkt fast potatis
3 nypor flingsalt citron
♥ 1-2 kravmärkta vitlöksklyftor
♥ 3 msk kravmärkt spansk olivolja

Skala och skär sedan potatisen i centimetertjocka stänger. Ta fram en ugnsfastform och blanda olja, salt och pressa ner vitlöken. Lägg i potatisstängerna och blanda väl i oljan. Tillaga mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Känn med potatissticka och rör om då och då.

Hamburgerdressing

Mängd: till 2-3 burgare

Ingredienser

♥ 2 msk kravmärkt creme fraiche
♥ 1 tsk kravmärkt majonnäs
♥ 1/4 tsk salt
♥ ½ tsk kravmärkt ketchup
♥ 1/4 tsk Johnys kravmärkta senap
♥ ½ krm kravmärkt lökpulver
♥ ½ krm kravmärkt vitlökspulver
♥ 1/4 tsk kravmärkt flytande honung
salt
svartpeppar

Blanda samman och smaka av med salt och peppar.

Parmesanflarn

Mängd: till 2 burgare
Ugn: 200°C, 5 min

3 msk kravmärkt parmesanost

Riv parmesanosten grovt och lägg den i två högar på plåt med bakplåtspapper. Gör högarna till platta, tunna, sammanhängande och runda flarn. Sätt mitt i ugnen i 5 minuter och låt svalna något på plåten.

Tillbehör till hamburgaren: kravmärkt sallad, kravmärkt tomat och kravmärkt lök.

Mayas söta julköttbullar

Mängd: 40 st

Ingredienser
♥ 250 g Änglamarks kravmärkta blandfärs
♥ 1 Änglamark kravmärkt ägg
♥ 2½ msk mortlade torkade scones (gjorda på 3 delar kravmärkt vetemjöl och 1 del kravmärkt grahamsmjöl)
♥ ½ liten gul kravmärkt lök
♥ 1 msk Arla kravmärkt vispgrädde
1 msk vatten
♥ 1½ tsk Johnys ekologiska senap - sötstark
♥ 1 tsk flytande kravmärkt honung
♥ 1 tsk Felix kravmärkta tomatpuré
3/4 tsk salt
3 kryddpepparkorn
♥ 1 krm kravmärkt kanel
♥ 1 krm kravmärkt vitpeppar
1/4 krm cayennepeppar

Blanda färsen med ägget. Mortla scones till strö och blanda med kanel, grädde och vatten. Krydda färsen med kryddorna och blanda med senap, tomatpuré och honung. Rör ner sconesröran och blanda i finhackad lök. Rullar till små fina bullar och stek i smör i stekpanna.

Köttbullarna är något söta vilket jag personligen älskar, men jag misstänker att det inte blir lika sött om man utesluter honungen. =)

Storhandling

Alltid lika roligt att åka iväg och storhandla, känns som en utflykt. =) Ska sätta mig nu och göra en lista på det som behövs och det vi ska ha första advent. Tjo!

Ringde förresten till Coop idag och de kommer att få in Änglamarks julskinka och kanske ekologisk julskinka från Scan. Dock är jag osäker på om någon av dem kommer att vara kravmärkta så jag ska kontakta Änglamark för mer information. Det kraschar lite i huvudet på mig för det är ju kravmärkt jag vill ha. Vad gör jag annars? Ekologisk - då är det ju ändå inte säkert att djuren haft det bra. Ett annat alternativ är det vi gjort övriga jular - griljerat kokt kalkonbröst från Ingelsta - inte ekologisk och inte kravmärkt. Vill inte stå med dåligt samvete i jul men kan inte föreställa mig en jul utan griljerad skinka eller kalkon. Gah blir tokig på detta. Ska jag göra undantag, vilket jag faktiskt gör de gånger vi äter ute och jag inte alls vet vart kött/fisk kommer ifrån eller ska jag vara benhård? Samvetskval.

Tycker ändå jag gör mycket, men i mitt val att inte vara vegetarian utan att i stället äta kravkött så känns det ju jäkligt illa att inte hålla på det, men å andra sidan så borde jag ju vara lika hård när det gäller mat ute och det är jag ju inte. Vart sjutton drar man sina gränser på vad som är att göra så mycket man kan? Varför kan inte utbudet vara större?!

Mayas Canneloni

Mängd: 1-2 portioner
Ugn: 225°C, 20 min

Ingredienser

2 lasagneplattor (gärna spenat)
½ dl riven Port Salut (eller den ost du har hemma)

Färssås:
♥ 90 g Änglamark blandfärs
♥ 1 dl Änglamark krossade tomater
♥ 2 bitar Änglamark fryst bladspenat
♥ 1 liten kravmärkt lök
1/4 solovitlök
♥ 1 tsk Änglamarks spanska olivolja
salt
svartpeppar

Creme fraichesås:
♥ 3 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
♥ 1 dl Änglamark krossade tomater
♥ 1 tsk flytande kravmärkt honung
♥ Santa Marias kravmärkta vitlökspulver
salt
svartpeppar

Smörj en ugnsfastform med lite olivolja. Koka lasagneplattorna i rikligt med vatten och någon msk olja i någon minut, se till att hålla isär dem med en gaffel, men försiktigt då de lätt går sönder. Lägg försiktigt upp dem på en tallrik eller plastskärbräda och låt dem svalna. Fräs lök och vitlök i oljan och tillsätt sedan blandfärsen. Stek tills färsen är genomstekt och krydda med salt och peppar. Rör i de krossade tomaterna och spenaten. Låt puttra medans du gör nästa sås. Häll i tomatkrossen i en kastrull, krydda och ha i honungen. Låt den puttra i några minuter så det kokar ihop fint. Tillsätt sedan creme fraiche under omrörning och låt såsen koka ihop. Nu är såserna klara och det är dags att göra själva cannelonin. Dela lasagneplattorna på mitten och fördela ca 1½ - 2 msk färs på varje, rulla ihop och lägg i formen. Häll över creme fraichesåsen och riv över osten. In i ugnen, ät och njut!

Glassmaskin och vegetarisk korv.

Tänker skaffa mig en glassmaskin, men helst då en manuell pga miljöaspekten. Har några egenskapade recept i huvudet som jag bara måste få testa att göra.

Funderar över fibertarm, ska tydligen vara ett slags vegetariskt korvskinn som är biologiskt nedbrytbart och energisnålt att göra. Vill nämligen kunna göra både kravmärkt köttkorv och vegetarisk korv. Hmmm...måste alltså införskaffa en korvmaskin då också eller...? =)

Nåväl, många projekt - lite pengar.