Fyra pizzor och en Pac-man

Idag har jag gjort pizza som jag lämnar som bidrag till bloggen Kalasgotts Månadens Matutmaning. Inspirerad av gårdagens besök på mässan Passion för mat här i Göteborg så blev det lite olika sorters fyllningar. Smaklig läsning! =)

Pizzadeg - kalljäst

Mängd: 2 stora pizzor
Ugn: 250°C, 10 - 15 min

25 g jäst
2 dl kallt vatten
♥ ½ dl Änglamark spansk olivolja
♥ ½ msk kravmärkt flytande honung
1½ tsk salt
♥ 5 dl kravmärkt vetemjöl special
♥ 2 msk kravmärkt hackad färsk dill

Rör ut jästen i vattnet och oljan, häll i honung, salt och dill. Rör ner mjölet och knåda degen smidig på bakbord. Smörj in degen i olivolja och lägg den i en ren degbunke, täck med plastfolie och ställ i kylen för jäsning. Jästiden får gärna vara lång, minst 4 timmar, men jag rekommenderar att göra degen kvällen innan eller till och med två dagar innan.

Den här gången valde jag att använda dill i degen till alla pizzorna, men degen blir också god med spenat, gräslök eller vitlök i.

Tomatsås

♥ 1 burk Änglamark hela skalade tomater
♥ 2 msk kravmärkt creme fraiche
♥ 1 msk hackad färsk Änglamark kravmärkta gräslök
♥ 1½ tsk flytande kravmärkt honung
♥ 1 tsk pressad Änglamark kravmärkt citron
1 tsk salt
♥ 1/3 tsk kravmärkt svartpeppar
♥ 1 msk Zeta kravmärkt rapsolja

Kör ingredienserna i en blender.

Citronsås

♥ 2 msk kravmärkt creme fraiche
♥ rivet skal från en halv Änglamark kravmärkt citron
♥ ½ - 1 tsk pressad Änglamark kravmärkt citron
lite salt
♥ 1 gnutta kravmärkt vitpeppar
♥ 1 - 2 tsk klippt Änglamark kravmärkt gräslök

Svensk ålpizza

♥ ½ pizzadeg
♥ tomatsås

♥ 1 bit Zeta kravmärkt mozzarella
ca 25 - 50 g Scandinavian Silvereel mildrökt ålfié
♥ 100 g kravmärkt Castello Brie
♥ Änglamark kravmärkt purjolök
♥ 4 små kravmärkta gula tomater
♥ ½ Änglamark kravmärkt citron
♥ ärtskott från Tunberg Trädgård

Arbeta ut degen till en stor rund pizza. Jag gör det enklast för hand utan kavel genom att platta till och runda till den lite med händerna och sedan lägga den på bakplåtspapper och arbeta ut den i cirkel. Riv mozzarellan grovt. Bred ut tomatsåsen och strö över mozzarellan. Skiva ålen, purjolöken, tomaten och brieosten i bitar och lägg på på pizzan. Grädda i 250°C i 10-15 minuter. Ta ut pizzan och toppa med skivad citron och ärtskott. Servera med citronsås.

Quattro formaggio - liten

♥ 1/8 pizzadeg
♥ tomatsås

♥ 1/4 bit Zeta kravmärkt mozzarella
♥ 1-2 msk grovriven Änglamark kravmärkt parmesanost
1 liten bit fransk bondost
♥ ½ msk Castello kravmärkt färskost med vitlök

Gör pizzan på samma sätt och fyll på med grovt riven mozarella och parmesan, små bitar av bondosten och en färskosten i mitten. Grädda i 10-15 minuter.

Fransk bondpizza - liten

♥ 1/8 pizzadeg
♥ tomatsås

♥ 1/4 bit Zeta kravmärkt mozzarella
1 liten bit fransk bondost
♥ 1 Änglamark kravmärkt champinjon
♥ 1 liten bit Änglamark kravmärkt gul lök
♥ 1 liten kravmärkt grön tomat
♥ lite hackad kravmärkt vitlök
♥ 1 nypa Santa Maria kravmärkt rosmarin

Gör som ovan och fördela grovt riven mozzarella och bitar av bondost. Dela champinjon och tomat i fyra delar, skiva löken och fördela på pizzan. Hacka vitlöken och strö över tillsammans med rosmarin. Grädda i 10-15 minuter.

Quattro cipolle

♥ 1/8 pizzadeg
♥ tomatsås

♥ 1/4 bit Zeta kravmärkt mozzarella
♥ 1 liten bit Änglamark kravmärkt purjolök
♥ 1 liten bit Änglamark gul lök
♥ 1 liten bit Änglamark röd lök
♥ lite hackad kravmärkt vitlök

Gör pizzan som ovan och fördela löken i skivor. Grädda i 10-15 minuter.

Pizza Pac-man (sambons bonuspizza)

♥ 1/8 pizzadeg
♥ tomatsås

♥ 1/4 bit Zeta kravmärkt mozzarella
♥ 1 liten bit Castello kravmärkt brie
♥ 1 kravmärkt grön oliv
några droppar chipotle-rökt tabasco

Gör pizzan som ovan och fördela ingredienserna. Grädda i 10-15 minuter.

Lax- och parmesanpaj med kall citronsås

Lax- och parmesanpaj

Mängd: 4 portioner
Ugn: 225°C, 10+30 min

Pajskal
♥ 2 dl kravmärkt vetemjöl special
♥ 1 dl kravmärkt grahamsmjöl
♥ 125 g kravmärkt smör
3 msk vatten
♥ 1 kravmärkt vitlöksklyfta
1 krm salt

Fyllning
♥ 2 frysta kravmärkta laxbitar (ca 280 g)
♥ 8 bitar fryst kravmärkt bladspenat
♥ 1 kravmärkt rödlök
♥ 1 kravmärkt tomat
♥ ½ kravmärkt citron
♥ kravmärkt smör
salt

Äggstanning
♥ 3 kravmärkta ägg
♥ 2½ dl kravmärkt gammaldagsmjölk
♥ ½ dl kravmärkt tjockgrädde
♥ 100 g grovriven kravmärkt parmesan
3 msk gräslök

½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda samman mjöl och salt. Pressa vitlöksklyftan i vattnet och rör ner i mjölblandningen. Dela smöret i mindre bitar och arbeta in det i mjölet tills det blir en fin deg. Tryck ut den i en rund pajform och vik över ugnsfolie över kanterna så att de inte sjunker ner under förgräddningen. Grädda skalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

Förkoka laxen ett par minuter och skölj den under kallt vatten. Fräs spenaten i smör så att den smälter tillsammans med skivad rödlök. Salta litegrann. Vispa samman ägg, mjölk, grädde, salt och svartpeppar. Rör ner osten (spara lite till topping) och gräslöken.

Häll i spenat- och lökfräset i pajskalet. Fördela laxen ovanpå och salta lite. Pressa över citron och häll sedan över äggstanningen och skiva tomat som läggs ovanpå. Toppa med lite riven parmesan. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

Kall citronsås

♥ 2 dl kravmärkt creme fraiche
♥ 4 msk kravmärkt färskpressad citron
rikligt med svartpeppar
salt

Rör ihop och njut! =)

Lax med fetaosttäcke och gräslöksdoftande potatismos

Här kommer då ett lite haltande recept på laxen som jag utlovat. Av någon anledning har jag bara antecknat bristfälligt så tyvärr kan jag inte ge exakta mängder av allting.

Mängd: 2-3 portioner
Ugn: 200C, 15-20 min

Ingredienser
 
♥ 2 st I love Eco frysta laxfiléer
♥ 3 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
♥ 50 g fetaost
1 msk hackad gräslök
1 nypa citron flinsalt
salt

Tina laxen. Blanda creme fraiche, gräslök och salt. Smula ner fetaosten i röran och bred den på laxfiléerna.

Pressa ♥ kokt potatis och rör ned ♥ smör, ♥ gammaldags mjölk och ♥ creme fraiche till önskad konsistens. Krydda med salt, svartpeppar, ♥ vitlökspulver och gräslök.

En enkel, men lite lyxigare vardagsrätt. =)

Torskgryta med doft av Asien

Efter all julmat och nyårsonyttighet och slarv så kände jag att det var dags att äta något fräscht och nyttigt.

Mängd: 4 portioner

Ingredienser

♥ 1 st Änglamark upptinat torskblock
♥ 1 burk Santa Maria Kokosmjölk
♥ 2 st Änglamark morötter
♥ 2 nävar Änglamark broccoli
♥ 1 dl Änglamark ärtor
♥ ½ dl Änglamark majskorn
♥ 1 näve kravmärkt purjolök
♥ 1 msk kravmärkt rapsolja
1 tsk salt
♥ ½ tsk kravmärkt paprikapulver
♥ ½ krm cayennepeppar
½ tsk chilipeppar
½ tsk curry red thai

Skiva morötterna ganska tunt och lägg dem i en gryta med olja. Låt dem wokas där. Skär purjolöken och skölj den noga, lägg i den tillsammans med morötterna. Skiva torsken i mindre bitar och lägg i den tillsammans med broccolin, häll sedan över kokosmjölken. Salta och krydda. Tillsätt ärtorna och majsen och låt alltsammans puttra i ca 7 min. Servera med äggnudlar.

Lax med fetaosttäcke och gräslöksdoftande potatismos

Dagens mat blev riktigt god och jag önskar jag kunde dela bilder med er. Lämnar i stället en liten teaser.

Lax med täcke av cremefraiche, fetaost, vitlök och persilja. Potatismos med vitlök, peppar och gräslök.

Recept kommer inom ett par dagar.

1:a advent

Med 1:a advent följer som jag redan berättat vår tradition med minijulbord. Vi började dagen med att röja i ordning, sätta upp gardiner och ljusstakar. Bakade sedan julbrödet som jag bloggade om i förrainlägget och gjorde sedan en Janssons frestelse och testade att använde den kravmärkta löksillen så som jag berättade om i tidigare inlägg. Jag tog farmors recept på sill i creme fraiche och senap och det fungerade alldeles utmärkt. =) Min sambo gjorde vegetariska färsbullar och jag tog fram mina julköttbullar ur frysen och till sist ställde vi fram Änglamarks gravade och varmrökta lax. Nedan följer lite bilder på vårt härliga julbord, håll till godo, inspireras och känn dofterna!

Kravmärkt sill

Ja det verkar vara svårt att få tag på, t o m omöjligt att få tag på kravmärkt inläggningssill eller matjessill. Tyvärr så har Abba slutat med sin kravmärkta senapssill så i år finns bara kravmärkt löksill och nja inte min favorit. Så med putande underläppar stog jag och min sambo vid silldisken och kliade oss i huvudet. Hur sjutton gör man nu liksom, vi började titta på innehållsförteckningarna och E-nummer efter E-nummer gjorde att vi liksom inte vill köpa sillen. Så nu i helgen ska vi testa att göra våra vanliga små sillblandningar fast med den kravmärkta löksillen i stället för inläggningssill och matjessill. Det visar sig om det går eller om sillbitarna smakar för mycket av löklagen. Så håll tummarna! =)

Torsk under senaps- och pepparrotstäcke

Det blev väldigt gott! Överraskande och oblyg smak. =)

Mängd: 3 portioner
Ugn: 200°C, 40 min (halvt upptinad)

Ingredienser

♥ 1 st Änglamark fryst torskblock

♥ 3/4 dl Änglamark ströbröd
ca 30 g smör
1-2 msk vatten
♥ 2 msk Johnys ekologiska senap - sötstark
1 tsk riven pepparrot
♥ ½ tsk kravmärkt strösocker
♥ 1 nypa kravmärkt paprikapulver
svartpeppar
salt
hackad dill

Tina torsken något. Smörj en form och lägg sedan torsken där. Smält möret och tillsätt vattnet, dra av från plattan och blanda ner senap och pepparrot, rör om tills det inte är klumpigt. Blanda ströbröd, strösocker och kryddor och rör sedan ner det i smörblandningen. Fördela röran på fisken och toppa med dill. Tillaga i ugnen ca 40 min på 200°C. Servera med potatispuré och ärtor.

Torsk...

...kan kännas tråkigt fast ibland orkar man bara inte göra något spännande. Dock så står det nu ett torskblock från Änglamark i ugnen. På blocket ligger en röra av senap, pepparrot, ströbröd och diverse kryddor. Jag har ingen aning om ifall det blir gott eller inte, så väntan är lite nervös. Tänkte svänga till en potatispuré också och koka lite ärtor. Magen kurrar och det börjar lukta gott i alla fall. =)

Datorn är fortfarande nere så sitter med min lilla netbook, tyvärr kommer jag inte kunna uppdatera med bild idag, men förhoppningsvis i morgon. Håll tummarna för att jag lyckas backupa så jag inte blir av med en massa dokument och bilder.

Har för övrigt börjat småkika på vad som ska finnas på julbordet och det ska bli så roligt att fixa med allt. Ska göra så mycket eget jag kan. Den kravmärkta julskinkan verkar inte bli av, jag har glömt att ringa Coop - ska ringa i morrn och se om jag kan boka.

Nåväl, ska kika in i ugnen nu och se vad som händer där. =)

Spenatlax med citronspaghetti

Mängd: 2 portioner

Ingredienser

♥ 2 portioner Änglamarks spaghetti

♥ 140 g fryst I love eco-lax (1 bit)
♥ 4 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
♥ 1 kravmärkt tomat
♥ 4-5 bitar Änglamark fryst bladspenat
♥ 1 tsk Änglamark rapsolja
♥ 1 tsk Änglamarks spanska olivoljapurjolök
1 liten bit ingefära
♥ ½ tsk flytande kravmärkt honungcitronsalt
dill
svartpeppar

Tina laxen och koka den citronsaltat vatten i några minuter tills den är genomkokt. Koka spaghettin enligt förpackning. Värm oljan i en kastrull och riv i ingefäran och skiva i purjolök. Låt fräsa på hög värme späd med lite laxvatten när det blir för torrt. Inte för mycket dock utan så att det fräser ordentligt.

Salta med citronsalt och krydda med svartpeppar. Lägg i spenaten och låt den tina i kastrullen. När spenaten tinat så är det dags att lägga i den grovhackade tomaten, klicka också i honungen. Låt röran puttra en stund och blanda sedan i creme fraichen.

Blanda i laxen i bitar och krydda med dill och mer salt om det behövs. Salta spaghettin med citronsalt och några droppar spansk olivolja. Dags att servera!

Förkyld så in i ...

... *svärord*. Därför inget nytt på bloggfronten. Min jakt på glassmaskin, vegetariskt fjälster och korvmaskin kommer att tas upp i takt med tillfrisknandet. Knäckebaket väntar och jästen har väl börjat torka vid det här laget. Ser fram emot friska dagar och julplanerandet. Tänkte baka julknäcke, göra egen senap, eget salt, försöka hitta en billig krav-skinka, göra julglass och stoppa egen korv. Egen sill är självskriven, likaså eget julgodis och såklart pepparkakor. *dreglar och drömmer*

I dag ska jag försöka slänga ihop lax, spenat, creme fraiche och lite annat smått och gott tillsammans med Änglamarks spaghetti. Kanske blir det en liten bild på skapelsen, vem vet. =)

Tonfiskpasta med sting

Jag har aldrig haft tonfisk som favorit, vi köper hem de där tokbilliga och ynkliga små burkarna men jag glömmer bort att de finns i skåpet. Så igår hamnade jag i matpanik, ni vet när blodsockret inte går att hitta och det blåser spikar ur både ögon och mun. Jag hade ingen aning om vad jag skulle göra för mat. Till slut hittade jag en av de ynkliga små burkarna där längst där inne i skafferiet. Det blev i alla fall en väldigt god tonfisksås på krossade tomater och creme fraiche, givetvis med lök och vitlök och en gnutta cayenne. Överraskande gott, serverad med Änglamarks spaghetti! Tonfisken är tyvärr inte kravmärkt.





Mängd: 1 portion

Ingredienser

♥ 1 portion Änglamarks spaghetti

½ burk delfinvänlig tonfisk
♥ ½ burk Änglamark krossade tomater
♥ 2 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
♥ 2-3 msk Änglamark majskorn
♥ ½ finskuren liten kravmärkt lök
1/4 solovitlök
♥ 1 tsk Änglamarks spanska olivolja
♥ 1 tsk flytande kravmärkt honung
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Koka upp pasta vattnet och ha i pastan. Häll oljan i en liten kastrull, pressa i vitlöken och fräs med löken. Låt fräsa nån minut. Häll i de krossade tomaterna och krydda med honung, salt och svartpeppar. Låt koka en stund och rör sedan i creme fraichen, tonfisken och majsen. Avsluta med cayennepeppar. Låt puttra i ett par minuter.