Pausen är över!

Det blev tyvärr ett längre uppehåll än jag tänkt mig. I princip allt har kretsat kring min sambos 40-årsdag med fest och sedan besök av hans familj. Nu är det dock tänkt att jag ska komma igång med bloggen igen och senare idag kommer mina första inlägg ramla in. =)

Väl mött!
Maya

Lax med fetaosttäcke och gräslöksdoftande potatismos

Dagens mat blev riktigt god och jag önskar jag kunde dela bilder med er. Lämnar i stället en liten teaser.

Lax med täcke av cremefraiche, fetaost, vitlök och persilja. Potatismos med vitlök, peppar och gräslök.

Recept kommer inom ett par dagar.

Ekologiska clementiner igen

Jag tycker att upplevelsen av kravmärkta och ekologiska varor är viktig att tala om. Jag vet första gången jag smakade på Änglamarks krossade tomater och insåg att jag faktiskt tycker om krossade tomater - det var en mycket friskare, fräschare och äkta smak än på de krossade tomater som man hittar i de icke-ekologiska.

Hur är min upplevelse av ekologiska clementiner då? Ja, smaken är svår att jämföra med andra för det har varit lite lotteri genom åren - vissa clementiner har verkligen smakat fantastiskt, medans andra inte smakat någonting. Dessa ekologiska clementiner, efter tredje inköpsvändan, smakar hittills jättebra och friskt! Det jag märker skillnad på är mitt "clementinfinger". Japp, varje vinter har jag clementinfinger - jag äter så många clementiner om dagen att jag hinner få en torr beläggning på skalfingret. Men inte i år - inser att den metalliska smak jag brukar känna om jag råkar komma åt fingrarna med munnen direkt efter skalning, att den är borta. Alltså - beläggningen på mitt clementinfinger är med andra ord någon form av bekämpningmedel eller annat medel som tillförs clementinerna. Ryser när jag tänker på andra citrusfrukter och hur man använder skalet i maten. Nej, i år är första året jag slipper mitt clementinfinger och jag är så tacksam över att Coop tillhandahåller ekologiska clementiner!

Har ni några upplevelser av kravmärkt kontra icke-kravmärkt? Smakar det annorlunda? Luktar det annorlunda? Berätta gärna! =)

Snabbt och enkelt

Det är lite stopp i maskineriet. Dels pga datorn men också pga planerande av 40-årsfest. Bloggen har blivit lidande, likaså matlagningen då det blivit en del kravmärkta frysta köttbullar och krav-pasta i några dagar typ. =) Nåväl det är ju faktiskt också något att blogga om - möjligheten att faktiskt kunna kasta i ordning nåt snabbt, slött och enkelt när tid och lust tryter. För mig är det viktigt att få vara lat emellanåt, mat kan så lät bli kravfyllt. Den ska vara nyttig, varierande, vänlig, lättgjord, avancerad, imponerande, mättande, ekologisk och man ska göra den varje dag. Det behövs faktiskt halvfabrikat också, det behövs avlastning och enkelhet. Ibland är helt enkelt en skål med spaghetti, ett gäng köttbullar och ketchup det absolut bästa alternativet - och det kan faktiskt vara riktigt gott, kanske just för att det är enkelt.

Därför saknar jag korv. Korven försvann ur mitt liv för ett par månader sedan. Jag köpte hem en ring och så stekte jag upp några skivor, men när jag ätit hälften så kände jag plötsligt hur billig den kändes - mosig, processad och den bara växte i munnen. Jag mindes en snutt från ett Jamie Oliver-avsnitt där han visade ungar vad chicken nuggets innehöll. Han malde ner alla möjliga delar från en kyckling, tillsatte lite skit och mosade ihop det till en fruktansvärd massa som han sedan panerade och frieterade. Tänk att man är så duktig på att blunda för sådant - sedan man var liten har man ju fått höra vad korv innehåller och hur den görs, men nä där har jag hållt för öronen och blundat och låtsas som ingenting. Ingen rör min korv liksom. Men när jag satt där med de stekta korvskivorna och kände hur varje tugga växte, kände hur dåligt det var för mig och min kropp så bestämde jag mig - ingen mer korv. Jag kunde inte äta upp. Sambon tog falukorvsringen och gav till grannen. Sedan dess har jag inte ätit korv. Men, jag saknar! Änglamark har ekologisk korv, men den är inte krav-märkt tyvärr. Så - därför vill jag ha en korvmaskin. =) Att få göra egen korv, det känns nästan lyxigt!

Förhoppningsvis kan jag blogga med bilder inom ett par dagar. Ser även fram emot att ge menyn för 40-årsfesten. 80-talstema, det ni! =)

Datorhaveri

Nu har datorn havererat totalt. =( Vet inte när jag kan uppdatera igen.

Har en fetaost i olja och en torsk i panna att skriva om. Håll tummarna för att jag får ordning på datorn i helgen.

Bytt namn och adress

Bloggen heter numer Mayas ekologiska skafferi då jag hittade en Majas skafferi därute. Dessutom berättar det namnet mer om mitt syfte med bloggen. Passade på att byta adressen också.

Dyrt eller inte?

Ja så vad kostar all denna kravmärkta och ekologiska mat? Ja det är en bra fråga. Jag kommer så småningom att göra uträkningar och skriva ner priser per rätt eller inköp, men har inte riktigt kommit dit än. För oss har det varit en förändring över tid. För några år sedan började vi köpa enbart kravmärkt mjölk, det var när vi bodde i Norrköping och handlade på Hemköp på Kungsgatan. De är den enda butik jag varit in i som hade exakt samma pris på kravmärkt mellanmjölk som den icke-kravmärkta. Från början var det en rad kravmärkt mellanmjölk på en hylla, men allt eftersom kunderna upptäckte priset så ökade det till en hylla och till slut till en egen vagn. De blev beviset för oss att man kan hålla nere priserna om man vill. Det var även då vi började med kravmärkta ägg, att medvetet välja icke-krav för att spara några få kronor och veta att man bidrog till en fruktansvärd industri fick oss att ta ett beslut vi aldrig ångrat. För det första måste jag säga att kravmärkta ägg är mycket godare, likaså mjölken - allra helst Hjordnäras mjölk, men att veta att dessa hönor har det bra mycket bättre än de andra hönsen och att veta att vi slipper kemikalier som kommer genom hönsens foder.

Det var på samma Hemköp som vi åt kravmärkt lax första gången och som vi på fullt allvar började se över vår kost. Så genom åren har det utökats, enbart kravmärkt torsk, kravmärkt ketchup, ägg, krossade tomater, lök, potatis, mjölk, bregott, lax, senap, majonnäs, sylt, tomater, morötter och mycket mer. Det är först nu, det senaste halvåret som vi i princip enbart köper kravmärkt och det är först nu, de senaste två månaderna som vi bara bakar vårt eget bröd. Som sagt - det har tagit några år. Vi har en bit kvar. Smör är något vi inte köper kravmärkt för det är lite för dyrt än, likaså ost (vilket vi sällan har hemma) och sådana varor som inte går att hitta kravmärkt eller ekologiskt. Idag kan jag inte tänka mig att gå tillbaka till Euroshopper. Det som gjort mig lycklig sen vi flyttade till Göteborg är utbudet av fläskkött. Här kan jag få en balanserad kost och faktiskt köpa blandfärs, karré, grytbitar och fläskfilé varav allt detta är kravmärkt - tack vare Änglamark. Jag äter inte rött kött och jag äter inte bönor och linser, så jag måste få i mig mitt protein. Dessutom älskar jag ju att laga mat. =)

Hur har vi då råd? Ja något som kommit naturligt med kostomläggningen är att mycket skit har slutat inhandlas, vi handlar inte lika mycket chips och godis, inte lika mycket pizza och annan snabbmat och inte lika mycket dyrt bröd eller halvfabrikat. Så merkostnaden är nog inte så stor som man kan tro från början. Vi väljer att lägga pengar på kosten och det får gå före onödig shopping. Vi handlar inte längre dyra shampon och liknande utan allt från deo till tvättmedel är Änglamark. Där har vi faktiskt sparat in pengar. Deras diskmedel är dessutom outstanding.

Men håll ut, någon gång i början på nästa år räknar jag med att ha kostnadsuträkningar med på bloggen.

Potatis- och rödbetssallad

Ingredienser

♥ 2 kravmärkta rödbetor
♥ 3 kravmärkta kokta fasta potatisar
♥ 4 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
♥ 4 msk Arla ekologisk gräddfil
♥ 2 tsk Johnys ekologiska senap - sötstark
♥ kravmärkt vitpeppar
♥ kavmärkt purjolök
svartpeppar
salt

Koka rödbetorna med skalet på i ca 30-60 minuter tills de blir mjuka - känn med sticka. Skär potatisen i lagoma bitar och blanda i ordning creme fraiche och gräddfil med senapen och kryddorna. Skiva purjolöken och blanda i. Skölj rödbetorna under kallt vatten och skala dem. Skär dem i mindre bitar och låt svalna. Blanda försiktigt i potatisen i såsen och gör det samma med rödbetorna när de har kallnat.

Fina grannen kom över med detta...

Handlat på Ekostore

Vi var till Ekostore idag och handlade litegrann. Den största glädjen och överraskningen var att de hade melass, jag har velat ha melass sedan förra sommaren och nu äntligen står det en burk i skåpet! =D

Mannerströms Julkokbok

Idag köpte jag den, Mannerströms julkokbok och den är så fin, traditionell och inspirerande. Tycker om att han med varsamhet tagit sig an det traditionella julbordet. Det märks att han med kärlek lagat sig igenom dessa recept och att han med respekt har gått igenom den svenska julmatstraditionen. Ser med glädje fram emot min utforskning av denna skatt! ♥

Änglamarks ekologiska julskinka

Idag har den kommit. Änglamarks julskinka. Tyvärr är den inte kravmärkt, men den är åtminstone ekologisk och det är det bästa alternativet just nu. Det visade sig även att den var färdigkokt och njae jag hade väl helst kokat eller tillagat den i ugn själv, men återigen - detta är det bästa alternativet och då får jag nöja mig med att de kokt den åt mig. Så jag är trots allt glad, jätteglad att jag hann få tag på en. =D

1:a advent

Med 1:a advent följer som jag redan berättat vår tradition med minijulbord. Vi började dagen med att röja i ordning, sätta upp gardiner och ljusstakar. Bakade sedan julbrödet som jag bloggade om i förrainlägget och gjorde sedan en Janssons frestelse och testade att använde den kravmärkta löksillen så som jag berättade om i tidigare inlägg. Jag tog farmors recept på sill i creme fraiche och senap och det fungerade alldeles utmärkt. =) Min sambo gjorde vegetariska färsbullar och jag tog fram mina julköttbullar ur frysen och till sist ställde vi fram Änglamarks gravade och varmrökta lax. Nedan följer lite bilder på vårt härliga julbord, håll till godo, inspireras och känn dofterna!

Mayas milda julbröd

Så till slut bestämde jag mig för hur jag skulle göra brödet. Tidigare har vi använt färdig vörtblandning men jag vill ha min egen smak på brödet. Tyvärr fanns inte de kryddor jag ville ha som kravmärkta, men jag gav efter och köpte ändå. Bättre hembakt än köpt! Kikade igenom lite recept och bestämde mig för nejlika, pomerans och ingefära.

Mängd: 2 runda bröd

Ugn: 175°C, 40 min 

Ingredienser

50 g jäst

♥ 8 dl kravmärkt rågsikt

♥ 2 dl kravmärkt rågmjöl

♥ 2 dl kravmärkt vetemjöl (varav 1 dl till utbak)

♥ 1½ dl kramärkt mellanmjölk

1½ dl porter

1½ dl Apotekarnes julmust

50 g smör

1/3 dl kravmärkt ljus sirap
2 tsk salt

1 tsk mald ingefära

1 tsk malet pomeransskal

1 tsk mald nejlika

Smula ner jästen i en degbunke och smält smöret. Häll i mjölk, porter, must och sirap. Låt degvätskan bli 37°C och häll lite av den över jästen, rör om så att den löses upp i vätskan. Häll på resten och blanda därefter i några dl sikt plus kryddorna. Arbeta in resten av mjölen så att degen blir kladdfri. Strö över lite vetemjöl på degen, lägg på en bakhandduk och låt jäsa dragfritt i minst 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig, ca 5-10 minuter. Skär av en lite bit till dekoration och dela sedan degen på mitten. Forma två runda bröd och lägg på bakplåtspapper på plåt. Forma dekorationen och smycka bröden. Lägg på bakduken igen och jäs ytterligare ca 40 minuter.

Grädda sedan bröden i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Pensla dem med vatten när de tas ut och låt de sedan svalna på grillgaller. Lägg inte på bakduken förren vattnet dunstat av och bröden är torra.

Misslyckad mozarella

Vackert! Häromdagen tänkte jag göra en snabb och enkel pasta med kravmärkt mozarella. Jag har i princip aldrig använt mozarella i bit men tänkte att hur svårt kan det vara. Kokade Änglamarks makaroner, blandade mozarellan som jag gjort i små kuber med olja, peppar, vitlök, purjolök och hackad tomat. I stället för att, som jag täntke först, hälla upp makaronerna och sen snabbt röra i mozarellablandningen så tänkte jag att smält mozarella blir ju trådigt och fint så jag öste i blandningen i kastrullen med den avrunna pastan och ställde på plattan. Resultatet blev en härlig klump mozarella mitt bland alla makaroner. Haha.

Bjuder på ett par bilder på eländet:

Datorhaveri och adventsmys

Tyvärr är datorn i strejkläge fortfarande så inga uppdateringar än. Men lämnar en liten teaser:

Misslyckad mozarella - yes jag måste ju bjuda på mina katastrofer också. =)
Jul på Liseberg - gjorde ett fynd!
Mayas milda julbröd - mitt första julbröd blev gott och lagom kryddigt.
Första advent - tjuvstartade julen med ett litet julbord

Förhoppningsvis kan jag uppdatera redan ikväll! Håll tummarna!

Kravmärkt sill

Ja det verkar vara svårt att få tag på, t o m omöjligt att få tag på kravmärkt inläggningssill eller matjessill. Tyvärr så har Abba slutat med sin kravmärkta senapssill så i år finns bara kravmärkt löksill och nja inte min favorit. Så med putande underläppar stog jag och min sambo vid silldisken och kliade oss i huvudet. Hur sjutton gör man nu liksom, vi började titta på innehållsförteckningarna och E-nummer efter E-nummer gjorde att vi liksom inte vill köpa sillen. Så nu i helgen ska vi testa att göra våra vanliga små sillblandningar fast med den kravmärkta löksillen i stället för inläggningssill och matjessill. Det visar sig om det går eller om sillbitarna smakar för mycket av löklagen. Så håll tummarna! =)

Mayas söta julköttbullar

Mängd: 40 st

Ingredienser
♥ 250 g Änglamarks kravmärkta blandfärs
♥ 1 Änglamark kravmärkt ägg
♥ 2½ msk mortlade torkade scones (gjorda på 3 delar kravmärkt vetemjöl och 1 del kravmärkt grahamsmjöl)
♥ ½ liten gul kravmärkt lök
♥ 1 msk Arla kravmärkt vispgrädde
1 msk vatten
♥ 1½ tsk Johnys ekologiska senap - sötstark
♥ 1 tsk flytande kravmärkt honung
♥ 1 tsk Felix kravmärkta tomatpuré
3/4 tsk salt
3 kryddpepparkorn
♥ 1 krm kravmärkt kanel
♥ 1 krm kravmärkt vitpeppar
1/4 krm cayennepeppar

Blanda färsen med ägget. Mortla scones till strö och blanda med kanel, grädde och vatten. Krydda färsen med kryddorna och blanda med senap, tomatpuré och honung. Rör ner sconesröran och blanda i finhackad lök. Rullar till små fina bullar och stek i smör i stekpanna.

Köttbullarna är något söta vilket jag personligen älskar, men jag misstänker att det inte blir lika sött om man utesluter honungen. =)

Ekologiska clementiner

Dagens överraskning! Krav-märkta clementiner hos Coop Konsum. Fick en medlemskupong i lådan idag, 750 g för 25 kr. Som jag längtat efter clementiner och så kommer de som Krav - det är ju alldeles...alldeles...alldeles underbart. =)

Assistenter

Drömmer om assistenter:

Ankarsrum



Kitchen Aid

Ankarsrums assistent är riktigt fin och så tillverkas den i lilla Ankarsrum vilket får mitt hjärta att banka extra. Dock så är Kitchen Aid alltid Kitchen Aid och materialisten i mig skriker att den viiiill haaaaa! Dessutom så finns det glassmaskin som tillsats! =)

Nåväl med min ekonomi så blir det inte ens en liten sketen hushållsassistent från Rusta hehe.

Man kan ju alltid drömma! ♥

Masterchef Australia

Såg precis finalen av första Masterchef Australia och jag är alldeles rörd! Har följt serien ett tag nu och jag älskar den! =) Säger bara Matt Moran och hans kreationer. Finalrätten var en chokladfantasi utan dess like och vilken ynnest att få möjlighet att få smaka hans desserter! *dreglar*

Storhandling

Alltid lika roligt att åka iväg och storhandla, känns som en utflykt. =) Ska sätta mig nu och göra en lista på det som behövs och det vi ska ha första advent. Tjo!

Ringde förresten till Coop idag och de kommer att få in Änglamarks julskinka och kanske ekologisk julskinka från Scan. Dock är jag osäker på om någon av dem kommer att vara kravmärkta så jag ska kontakta Änglamark för mer information. Det kraschar lite i huvudet på mig för det är ju kravmärkt jag vill ha. Vad gör jag annars? Ekologisk - då är det ju ändå inte säkert att djuren haft det bra. Ett annat alternativ är det vi gjort övriga jular - griljerat kokt kalkonbröst från Ingelsta - inte ekologisk och inte kravmärkt. Vill inte stå med dåligt samvete i jul men kan inte föreställa mig en jul utan griljerad skinka eller kalkon. Gah blir tokig på detta. Ska jag göra undantag, vilket jag faktiskt gör de gånger vi äter ute och jag inte alls vet vart kött/fisk kommer ifrån eller ska jag vara benhård? Samvetskval.

Tycker ändå jag gör mycket, men i mitt val att inte vara vegetarian utan att i stället äta kravkött så känns det ju jäkligt illa att inte hålla på det, men å andra sidan så borde jag ju vara lika hård när det gäller mat ute och det är jag ju inte. Vart sjutton drar man sina gränser på vad som är att göra så mycket man kan? Varför kan inte utbudet vara större?!

Torsk under senaps- och pepparrotstäcke

Det blev väldigt gott! Överraskande och oblyg smak. =)

Mängd: 3 portioner
Ugn: 200°C, 40 min (halvt upptinad)

Ingredienser

♥ 1 st Änglamark fryst torskblock

♥ 3/4 dl Änglamark ströbröd
ca 30 g smör
1-2 msk vatten
♥ 2 msk Johnys ekologiska senap - sötstark
1 tsk riven pepparrot
♥ ½ tsk kravmärkt strösocker
♥ 1 nypa kravmärkt paprikapulver
svartpeppar
salt
hackad dill

Tina torsken något. Smörj en form och lägg sedan torsken där. Smält möret och tillsätt vattnet, dra av från plattan och blanda ner senap och pepparrot, rör om tills det inte är klumpigt. Blanda ströbröd, strösocker och kryddor och rör sedan ner det i smörblandningen. Fördela röran på fisken och toppa med dill. Tillaga i ugnen ca 40 min på 200°C. Servera med potatispuré och ärtor.

Torsk...

...kan kännas tråkigt fast ibland orkar man bara inte göra något spännande. Dock så står det nu ett torskblock från Änglamark i ugnen. På blocket ligger en röra av senap, pepparrot, ströbröd och diverse kryddor. Jag har ingen aning om ifall det blir gott eller inte, så väntan är lite nervös. Tänkte svänga till en potatispuré också och koka lite ärtor. Magen kurrar och det börjar lukta gott i alla fall. =)

Datorn är fortfarande nere så sitter med min lilla netbook, tyvärr kommer jag inte kunna uppdatera med bild idag, men förhoppningsvis i morgon. Håll tummarna för att jag lyckas backupa så jag inte blir av med en massa dokument och bilder.

Har för övrigt börjat småkika på vad som ska finnas på julbordet och det ska bli så roligt att fixa med allt. Ska göra så mycket eget jag kan. Den kravmärkta julskinkan verkar inte bli av, jag har glömt att ringa Coop - ska ringa i morrn och se om jag kan boka.

Nåväl, ska kika in i ugnen nu och se vad som händer där. =)

Datorproblem

Min arbetsdator där jag kan redigera bilder etc ligger nere för tillfället. Ska försöka få ordning på det så fort som möjligt. Ingen skafferiuppdatering innan det är fixat tyvärr. =(

Spenat- och fetaostfylld enchilada med avokadokräm

Mängd: 2-3 portioner

Ugn: 175°C, 15 min

Ingredienser

♥ 4 st Organic Multigrain Tortilla från Santa Maria

♥ 60 g Feta från Fontana (ej ekologisk men från frigående får och getter i reservat)

riven ost

Fyllning:
♥ 1 burk Änglamark krossade tomater
♥ 2/3 burk Änglamark majskorn
♥ 5 bitar Änglamark fryst bladspenat
♥ 1 liten gul kravmärkt lök
♥ 5 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
1/3 solovitlök
♥ 1-2 tsk Änglamarks spanska olivolja
♥ 1 tsk kravmärkt flytande honung
taco kryddblandning (gärna egen)
salt

Nicos avokadokräm:

1 avokado

♥ ½ dl Arla kravmärkt gräddfil
♥ ½ vitlöksklyfta
♥ 1 tsk Änglamarks pressade citron
salt
svartpeppar
chilipeppar

Värm oljan i en kastrull och hacka i vitlöken och löken. Låt det fräsa litegrann och häll sedan i de krossade tomaterna. Låt allt puttra en stund och tillsätt salt, tacokrydda och honung. Lägg i spenaten och se till att den blir helt tinad i tomatsåsen, blanda därefter ner majs och creme fraiche. Smaka av med salt. Såsen blir något rinnig men det är ingen fara.

Smörj en form med olja och lägg i ett tortillabröd. Lägg försiktigt på fyllningen på mitten och smula över fetaost. Vik över vardera sida och vänd den försiktigt. Gör likadant med resterande bröd och smula sedan över riven ost. Sätt in i ugnen på 175°C i 15 minuter.

Skala och kärna ur avokadon, mixa den smidig och blanda ner gräddfil, citron, pressad vitlök och kryddor. Mixa tills den är slät och fin.

Servera enchiladas med en fräsch sallad på gurka, tomat och purjolök.

Fredagsmys...

...är en fälla på många sätt.

1. Tacos, alltid dessa tacos. Fantasin flyger all världens väg och det blir alltid dessa jäkla tacos.
2. Kalorier, skoja inte men fan va man kan trycka i sig bara för att det är fredag. Chips, choklad, godis, tacos, dricka. Svensson! Varning!
3. Tevehäng. Tacos, chips, godis och teve. Svinsmart - skittrist. Ändå hamnar man där.

Kommer jag att bryta detta mönster denna fredag? Nej. Jag har varit förkyld i över 3 veckor nu, min sambo är tokförkyld och det är helt enkelt inte läge att dra fram ett brädspel, tända ljus och mysa i köket. Tacos undrar ni? Njae - en variant får det bli. Gör vegetariska enchiladas med fetaost och egen kryddning. Chips? Jomenvisst - fast det får bli kravmärkta! Tevehäng? Absolut - är man förkyld så är teven räddningen!

Nu måste vi dra och handla med alla andra fredagshandlare - ganska skadat när vi haft hela dagen på oss!

Julen nalkas...

...äntligen! I år tänker vi fira här hemma och inte fara iväg runt halva Sverige. Det blir jag, min sambo och min syster och det ska bli riktigt skönt. Julstöket är det bästa som finns och det är dags att börja planera nu. Redan 1:a advent kommer vi att fuska jul, en tradition numer. Vi började redan för 6-7 år sedan när vi bodde i Åkersberga. Minns det så väl för precis som vi satte oss till bords och tände första ljuset så började grannarna att bygga i sin lägenhet. *s* Jag brukar vara ganska blyg, men jäklars va fort jag sprang i trapphuset, knackade på dörren och bad de vänligt men bestämt att respektera att det faktiskt var 1:a advent! Jag är verkligen inte alls religiös - för mig handlar advent och jul om MAT och GODIS! Detta skall icke störas! =)

Nåväl, vår tradition är alltså att börja dagen med att PYNTA! Ja ok, inte så hysteriskt som det låter utan gardinerna ska strykas, adventsljusstaken skall dekoreras och ljusstakarna ska fram i fönstren. Kanske smiter en liten tomte ur sin kartong också och gömmer sig bakom en gardinkant, en plåtburk eller bland kryddorna. Mer än så får jag inte pynta. Min sambo fyller år 14 december och jag har lovat honom att inte julpynta allt förrän efter hans födelsedag. Jag har full förståelse och respekterar det till fullo. Men, han slipper inte undan pepparkakor, glögg och annat som smakar och doftar jul - där går gränsen.

Hur som helst, så spenderar vi förmiddagen med att pynta, därefter ska maten förberedas. *ler det bredaste leendet* Jajemen, minijulbordet 1:a advent är ett måste. Janssons frestelse, köttbullar, sill och potatis, lax och ett gott bröd med gräddost. Apotekarnes Julmust såklart och till senare glögg och pepparkakor (köpta för pepparkaksbaket kommer senare i december). Ja jag sitter här och dreglar lite nu. =) Längtar efter dofterna, värmen, ljuset i fönstren och smaken av jul! ♥

Spenatlax med citronspaghetti

Mängd: 2 portioner

Ingredienser

♥ 2 portioner Änglamarks spaghetti

♥ 140 g fryst I love eco-lax (1 bit)
♥ 4 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
♥ 1 kravmärkt tomat
♥ 4-5 bitar Änglamark fryst bladspenat
♥ 1 tsk Änglamark rapsolja
♥ 1 tsk Änglamarks spanska olivoljapurjolök
1 liten bit ingefära
♥ ½ tsk flytande kravmärkt honungcitronsalt
dill
svartpeppar

Tina laxen och koka den citronsaltat vatten i några minuter tills den är genomkokt. Koka spaghettin enligt förpackning. Värm oljan i en kastrull och riv i ingefäran och skiva i purjolök. Låt fräsa på hög värme späd med lite laxvatten när det blir för torrt. Inte för mycket dock utan så att det fräser ordentligt.

Salta med citronsalt och krydda med svartpeppar. Lägg i spenaten och låt den tina i kastrullen. När spenaten tinat så är det dags att lägga i den grovhackade tomaten, klicka också i honungen. Låt röran puttra en stund och blanda sedan i creme fraichen.

Blanda i laxen i bitar och krydda med dill och mer salt om det behövs. Salta spaghettin med citronsalt och några droppar spansk olivolja. Dags att servera!

Ekostore!

Måste tipsa om Ekostore här i Göteborg, en butik med enbart ekologiska och kravmärkta varor. Just nu kan man förbeställa kravmärkt julskinka!

Förkyld så in i ...

... *svärord*. Därför inget nytt på bloggfronten. Min jakt på glassmaskin, vegetariskt fjälster och korvmaskin kommer att tas upp i takt med tillfrisknandet. Knäckebaket väntar och jästen har väl börjat torka vid det här laget. Ser fram emot friska dagar och julplanerandet. Tänkte baka julknäcke, göra egen senap, eget salt, försöka hitta en billig krav-skinka, göra julglass och stoppa egen korv. Egen sill är självskriven, likaså eget julgodis och såklart pepparkakor. *dreglar och drömmer*

I dag ska jag försöka slänga ihop lax, spenat, creme fraiche och lite annat smått och gott tillsammans med Änglamarks spaghetti. Kanske blir det en liten bild på skapelsen, vem vet. =)

...och de blev jättgoda!

Det står chokladmuffins i ugnen...

...det doftar gott! ♥

Äppelmos med lingon och ingefära

Hade några äpplen kvar av de vi fick av pappa och det var dags att ta hand om dem. Det fick bli en burk äppelmos. Kände att jag ville göra något mer med moset så jag hade i Polaricas kravmärkta frysta lingon och lite mald ingefära. Resultatet blev väldigt bra! =)

Mayas Canneloni

Mängd: 1-2 portioner
Ugn: 225°C, 20 min

Ingredienser

2 lasagneplattor (gärna spenat)
½ dl riven Port Salut (eller den ost du har hemma)

Färssås:
♥ 90 g Änglamark blandfärs
♥ 1 dl Änglamark krossade tomater
♥ 2 bitar Änglamark fryst bladspenat
♥ 1 liten kravmärkt lök
1/4 solovitlök
♥ 1 tsk Änglamarks spanska olivolja
salt
svartpeppar

Creme fraichesås:
♥ 3 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
♥ 1 dl Änglamark krossade tomater
♥ 1 tsk flytande kravmärkt honung
♥ Santa Marias kravmärkta vitlökspulver
salt
svartpeppar

Smörj en ugnsfastform med lite olivolja. Koka lasagneplattorna i rikligt med vatten och någon msk olja i någon minut, se till att hålla isär dem med en gaffel, men försiktigt då de lätt går sönder. Lägg försiktigt upp dem på en tallrik eller plastskärbräda och låt dem svalna. Fräs lök och vitlök i oljan och tillsätt sedan blandfärsen. Stek tills färsen är genomstekt och krydda med salt och peppar. Rör i de krossade tomaterna och spenaten. Låt puttra medans du gör nästa sås. Häll i tomatkrossen i en kastrull, krydda och ha i honungen. Låt den puttra i några minuter så det kokar ihop fint. Tillsätt sedan creme fraiche under omrörning och låt såsen koka ihop. Nu är såserna klara och det är dags att göra själva cannelonin. Dela lasagneplattorna på mitten och fördela ca 1½ - 2 msk färs på varje, rulla ihop och lägg i formen. Häll över creme fraichesåsen och riv över osten. In i ugnen, ät och njut!

Det står canneloni i ugnen...

...och det doftar underbart! ♥

Glassmaskin och vegetarisk korv.

Tänker skaffa mig en glassmaskin, men helst då en manuell pga miljöaspekten. Har några egenskapade recept i huvudet som jag bara måste få testa att göra.

Funderar över fibertarm, ska tydligen vara ett slags vegetariskt korvskinn som är biologiskt nedbrytbart och energisnålt att göra. Vill nämligen kunna göra både kravmärkt köttkorv och vegetarisk korv. Hmmm...måste alltså införskaffa en korvmaskin då också eller...? =)

Nåväl, många projekt - lite pengar.

Bullbak!

Låter bilderna tala för sig själva. =o)


Kanelbullar



Äppel- och lingonbullar

Nicos hirsbiffar

Min sambo gjorde biffar igår. Hirsbiffar. De blev riktigt goda och de kommer att serveras som lunch idag. =) Vi försöker äta så ekologiskt som möjligt vilket innebär att min sambo som i köttväg enbart äter fisk, annars bara vegetariskt, att han försöker välja bort halvfabrikat som sojaprodukter etc. Så hirsbiffarna är ett första försök till "egenproducerad" mat.

Bilder på mat och bullar

Tänkte på det där med konsten att fotografera mat. Det är inte lätt, när jag googlade efter tonfisksås så insåg jag hur äcklig mat kan se ut. Tonfisksås tillhör de rätter som verkligen kan framstå som - ursäkta mig - spyor. Detta innebar att jag inte visste om jag skulle publicera bilden igår eller inte. Den är långt ifrån så bra som jag skulle vilja, men jag tycker inte den ser ut som en spya heller. =) Nåväl, jag letade faktiskt efter något grönt att dekorera med, men det var tomt på sånt både i kyl och skafferi tyvärr.

Bullar ja, kanelbullar. Eller kardemummabullar. Släta bullar. Vaniljbullar. Min sambo är kardemummabullsuppväxt och jag är kanelbullsuppväxt = krock. Det är jag som bakar = vinst varje gång. ;o) Nej allvarligt så tänkte jag baka kanelbullar med kardemumma i degen idag, kanske inte min favorit men jag måste ju bjuda till lite. Tänker göra hälften med kanel och hälften med vanilj, lingon och äpple. Dags att sätta fart. Förresten inser jag att frysen kommer att bli överfull ganska snart. *s*

Tonfiskpasta med sting

Jag har aldrig haft tonfisk som favorit, vi köper hem de där tokbilliga och ynkliga små burkarna men jag glömmer bort att de finns i skåpet. Så igår hamnade jag i matpanik, ni vet när blodsockret inte går att hitta och det blåser spikar ur både ögon och mun. Jag hade ingen aning om vad jag skulle göra för mat. Till slut hittade jag en av de ynkliga små burkarna där längst där inne i skafferiet. Det blev i alla fall en väldigt god tonfisksås på krossade tomater och creme fraiche, givetvis med lök och vitlök och en gnutta cayenne. Överraskande gott, serverad med Änglamarks spaghetti! Tonfisken är tyvärr inte kravmärkt.





Mängd: 1 portion

Ingredienser

♥ 1 portion Änglamarks spaghetti

½ burk delfinvänlig tonfisk
♥ ½ burk Änglamark krossade tomater
♥ 2 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
♥ 2-3 msk Änglamark majskorn
♥ ½ finskuren liten kravmärkt lök
1/4 solovitlök
♥ 1 tsk Änglamarks spanska olivolja
♥ 1 tsk flytande kravmärkt honung
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Koka upp pasta vattnet och ha i pastan. Häll oljan i en liten kastrull, pressa i vitlöken och fräs med löken. Låt fräsa nån minut. Häll i de krossade tomaterna och krydda med honung, salt och svartpeppar. Låt koka en stund och rör sedan i creme fraichen, tonfisken och majsen. Avsluta med cayennepeppar. Låt puttra i ett par minuter.

Kaneldoftande rågkök...

Ja så blev det idag. Efter inhandlandet av flera olika kravmärkta mjölsorter igår så var baksuget enormt idag. Spenderade en stund med att bläddra i olika kokböcker, titta på mjölpåsarna, fundera över vad jag ville ha för bröd. Eftersom jag är nybörjare så är jag inte säker på hur man kan blanda mjölsorter, mängden vätska etc. Hittade ett nybörjarrecept i en brödbok och det fick bli min grund i alla fall. Det blev ett bröd bakat på rågmjöl, grahamsmjöl och vetemjöl med vatten, rapsolja, sirap, kokt potatis och solrosfrön. Kan tillägga att idag var allt Krav-märkt förutom salt och jäst. När degen jäst en stund så kände jag mig rastlös och det dåliga samvetet över korgen med äpplen på balkongen tog över. Slängde ihop Äppel- och kanelmuffins där grunden är mitt egna muffinsrecept. Blev riktigt gott! =o)







Mayas råg- och grahamsbröd

Mängd: ca 2 mellanstora runda bröd och 8 st frallor
Ugn: 200°C, 15 min småbröden och 25 min de större

Ingredienser

50 g jäst
6 dl vatten, 37°C
3/4 msk salt
♥ ½ dl Änglamark rapsolja
♥ 1 msk ljus kravmärkt sirap
♥ 2-3 st kokta kravmärkta potatisar
♥ 4 dl kravmärkt rågmjöl
♥ 4 dl kravmärkt grahamsmjöl
♥ 6-8 dl kravmärkt vetemjöl

Värm vatten, rapsolja och sirap till 37°C och blanda med jästen i en degbunke. Rör ner salt och pressa i potatisen. Blanda ner allt rågmjöl och allt grahamsmjöl. Rör sedan ned några dl vetemjöl för att få degen smidig och blank, akta så att den inte blir för torr. Arbeta degen kraftigt och låt den sedan jäsa i bunken under bakduk i 40 min.

Knåda degen ordentligt i 7-10 min på mjölat bakbord, baka in resten av mjölet men se till att inte ta mer mjöl än vad som står i receptet. Dela degen i två delar, den ena rullar du till en längd och delar i 8 delar som du sedan rullar till bullar. Den andra delen delar du i två och gör till två runda bröd. Lägg på bakduk och låt jäsa i 20 min.

Lägg bröden på bakplåt med bakplåtspapper och grädda (i mitten av ugnen) småfrallorna i 15 min och de andra två bröden tar du ut efter 25 min. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Äppel- och kanelmuffins

Mängd: 15-20 st (beroende på formarnas storlek)
Ugn: 200°C, 10-15 min.

Ingredienser

♥ 2 Änglamark kravmärkta ägg
♥ 1½ dl kravmärkt socker
125 g äkta smör
3 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
♥ 2½ dl kravmärkt vetemjöl
♥ 2-3 små äpplen eller 1 stort
♥ kravmärkt kanel

Smält smöret och vispa ägg och socker pösigt. Vispa i vaniljsocker och bakpulver i sockersmeten och blanda ner det smälta smöret. Rör i mjölet. Gör små tärningar av äpplet och blanda i smeten. Häll upp i formarna och toppa med kanel. Grädda mitt i ugnen i 10-15 min. Känn med potatissticka.