Hamburgerbröd

Använde mig av recept från hamburgare.org och ändrade bara pyttelite. =)

Mängd: 8 st
Ugn: 225°C, 15 min

Ingredienser

265 g vatten
♥ 25 g kravmärkt tjockgrädde
10 g jäst
♥ 20 g kravmärkt strösocker
♥ 15 g kravmärkt flytande honung
♥ 1 kravmärkt ägg
♥ 38 g kravmärkt rumstempererat smör
♥ 525 g kravmärkt vetemjöl special
75 g salt

kravmärkta sesamfrön

Vispa ägget. Värm vatten och grädde till 37°C och smula ner jästen i lite av vätskan och blanda sedan med resten av vätskan. Blanda samman mjöl, salt, socker och honung. Smula ner smöret och tillsätt vätskan och ägget. Knåda den kladdiga degen i 8-10 minuter. Lägg den i degbunken och täck över med plastfolie, låt jäsa i 1-2 timmar till dubbel storlek.

Dela degen i 8 lika stora delar och rulla varje del till en boll. Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta till så de får hamburgerbrödsform. Jäs till dubbel storlek, ca 40 minuter.

Spraya bröddegarna med vatten och strö över sesamfrö. Grädda i ugn i 15 minuter, ta ut dem först när de blivit gyllenbruna. Spraya med vatten igen och låt dem kallna på galler.

Hamburgare med potatisstänger

Hamburgare

Mängd: 1-2 portioner beroende på om man vill ha stora eller små

Ingredienser

♥ 170 g kravmärkt blandfärs
♥ ½ dl riven kravmärkt lök
1/3 - ½ tsk salt
♥ 1/3 tsk kravmärkt paprikapulver
1/4 tsk chilipeppar
♥ 1/3 tsk melass
3 stänk smoked tabasco
♥ 1 tsk kravmärkt persilja
♥ 1 tsk kravmärkt ströbröd

♥ 2 tsk kravmärkt smör

Blanda samman ingredienserna och forma två burgare. Stek på medelhög värme i smör.

Potatisstänger

Mängd 1-2 portioner
Ugn: 225°C, ca 30-40 min

Ingredienser

♥ 1 stor kravmärkt fast potatis
3 nypor flingsalt citron
♥ 1-2 kravmärkta vitlöksklyftor
♥ 3 msk kravmärkt spansk olivolja

Skala och skär sedan potatisen i centimetertjocka stänger. Ta fram en ugnsfastform och blanda olja, salt och pressa ner vitlöken. Lägg i potatisstängerna och blanda väl i oljan. Tillaga mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Känn med potatissticka och rör om då och då.

Hamburgerdressing

Mängd: till 2-3 burgare

Ingredienser

♥ 2 msk kravmärkt creme fraiche
♥ 1 tsk kravmärkt majonnäs
♥ 1/4 tsk salt
♥ ½ tsk kravmärkt ketchup
♥ 1/4 tsk Johnys kravmärkta senap
♥ ½ krm kravmärkt lökpulver
♥ ½ krm kravmärkt vitlökspulver
♥ 1/4 tsk kravmärkt flytande honung
salt
svartpeppar

Blanda samman och smaka av med salt och peppar.

Parmesanflarn

Mängd: till 2 burgare
Ugn: 200°C, 5 min

3 msk kravmärkt parmesanost

Riv parmesanosten grovt och lägg den i två högar på plåt med bakplåtspapper. Gör högarna till platta, tunna, sammanhängande och runda flarn. Sätt mitt i ugnen i 5 minuter och låt svalna något på plåten.

Tillbehör till hamburgaren: kravmärkt sallad, kravmärkt tomat och kravmärkt lök.

Veckomatsedelns resultat?

Njae, det gick till hälften. Jag bakade både knäcke och kavring i måndags och gjorde i och för sig inte den kycklingrätt jag sa, men jag gjorde en. Sedan har veckan varit häktisk så det blev inget av varken tis, ons eller tors. Idag däremot så bakar jag just nu hamburgerbröd och ska ta fram färs till burgarna. =)

Insikt: jag har svårt att följa en veckomatsedel. ;o)

Marockoinspirerad kycklinggryta

Det blev inte dragonkycklingen som jag planerat då jag inte hunnit handla hem soltorkade tomater. Så jag fick sätta mig och fundera ut en annan gryta. Surfade en del afrikanska och marockanska recept och till slut blev det en gryta inspirerad av dessa.

Mängd: 1 portioner

Ingredienser

♥ 1 kravmärkt kyklinglår från Bosarp
♥ 3 msk kravmärkt tomatpuré
♥ 1 kravmärkt morot
♥ 1 dl kravmärkta ärtor
4 dl vatten
♥ 1 kravmärkt grönsaksbuljongtärning
♥ ½ kravmärkt rödlök
♥ 2 tsk kravmärkt flytande honung
♥ rivet skal från ½ kravmärkt apelsin
♥ saft från ½ kravmärkt apelsin
♥ 1 kravmärkt vitlöksklyfta
1 cm ingefära
♥ ½ tsk kravmärkt paprikapulver
♥ ½ tsk kravmärkt kanel
½ tsk spiskummin
♥ 3/4 krm kravmärkt kardemumma
2 nypor citronflingsalt
♥ 1 tsk kravmärkt spansk olivolja
♥ 1 tsk kravmärkt smör

Värm olja och smör i en gryta och fräs kyklinglåret i hackad vitlök, paprikapulver och citronsalt. Tillsätt sedan vatten, buljongtärning och tomatpuré. Skiva moroten och lägg i grytan. Riv ner apelsinskalet, pressa i apelsinsaften och tillsätt honungen. Finhacka ingefäran och gör klyftor av rödlöken och rör ner i grytan. Krydda. Låt kycklinggrytan koka under lock i 40 minuter. Tillsätt därefter de frysta ärtorna och låt koka ytterligare 5 minuter.

Servera med kravmärkt matvete.

Ljus kavring

Bakade även kavring idag, ett recept från Bergströms baksida. Jag valde ljus sirap i stället för mörk då jag inte hittat kravmärkt mörk sirap ännu.

Mängd: 2 bröd
Ugn: 175°C, 45 min

Ingredienser

Dag 1
♥ 3,5 dl kravmärkt rågmjöl
3,5 dl vatten
½ msk salt
½ msk stött brödkummin

Dag 2
25 g jäst
1 3/4 dl vatten, 37°C
♥ 3,5 dl kravmärkt rågmjöl

Efter 4h
♥ 1 dl ljus kravmärkt sirap
♥ 5 dl kravmärkt rågsikt
♥ 3,5 dl kravmärkt vetemjöl
0,5 msk soya

Dag 1 blandar durågmjöl, salt och brödkummin med vatten och rör om ordentligt. Täck degbunken med plastfolie och ställ dragfritt i rumstemperatur.

Dag 2 värmer du vattnet till 37°C och rör ut jästen. Blanda jästblandningen med rågmjöl och degen från dag 1. Bearbeta ställ sedan för jäsning under bakduk i 4 timmar.

Efter 4 timmar så blandar du i sirap, soya, rågsikt och vetemjöl i degen och knådar den ordentligt tills den blir smidig och fin, åtminstone 7 minuters handknådning. Låt den jäsa i ren degbunke under bakduk i 30 minuter.

Dela degen i två delar, forma till limpor och lägg i smorda brödformar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°C. Grädda i 45 minuter mitt i ugnen och lägg en plåt över formarna så att bröden inte höjer sig och får en fin form.

Ta ut bröden och pensla dem med vatten. Låt vattnet torka in och vält sedan ur bröden ur formarna. Låt dem svalna inlindade i bakduk och kallna på galler.

Knäckebröd

Idag har jag bakat knäckebröd av samma recept som jag använde till julens knäcke. Grunden kommer från Mannerströms julkokbok, men jag har ju såklart ändrat lite. ;o)

Mängd: 4 små runda knäcke (två plåtar)
Ugn: 225°C, 8-10 min

Ingredienser

♥ 2 dl kravmärkt gammaldags mjölk
♥ 1 dl kravmärkt vetemjöl
♥ 1 3/4 dl kravmärkt rågmjöl
♥ ½ dl grahamsmjöl
♥ 1 tsk flytande kravmärkt honung
1 tsk farinsocker
1 tsk salt

Värm mjölken och honungen till 37°C och smula ner jästen. Blanda övriga ingredienser i en bunke och häll över jästblandningen. Rör ihop till en lös och kladdig deg och lägg den sedan i en plastpåse i kylskåpet i ca 1 timme. Använd därefter rikligt med vetemjöl till utbaket så att knäckebrödet inte fastnar på bordet. Dela degen i fyra lika stora bitar och arbeta ut runda kakor som görs 1 - 1½ mm tunna. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och jäs dem under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225°C och nagga brödet innan gräddning, grädda i 8-10 min. Låt dem svalna på galler och låt dem ligga framme och hårdna ca 1 dygn.

Tomatdoftande maccheronigratäng med feta och fejcon

Mängd: 5-6 portioner

Ingredienser

♥ 7 dl Änglamark maccheroni
♥ 1 kravmärkt  morot
♥ Kravmärkt rapsolja
♥ 6 bitar Änglamark bladspenat
♥ ½ gul kravmärkt lök
125 g Hälsans kök tärningar a la bacon (fejcon)
♥ 100 g Änglamark fetaost
♥ 1 burk Änglamark krossade tomater
♥ 1½ dl kravmärkt grädde
♥ 1 liten burk Änglamark majskorn
♥ 1 tsk kravmärkt flytande honung
♥ Paprikapulver
Svartpeppar
Salt
♥ Smör
1 dl riven cheddarost

Koka maccheroni i elva minuter i rikligt saltat vatten. Skär moroten i små stänger som delas på hälften, koka dessa med maccheronin efter halva tiden. Hacka löken och fräs den i smör tillsammans med fejconen. Tina spenaten i kastrull tillsammans med lite salt. Häll av pastan och ringla över lite rapsolja och rör om. koka upp tomatkrosset tillsammans med honung och smaka av med kryddorna. Häll i hälften av grädden och låt puttra ihop något. Blanda spenaten med maccheronin. Smörj en ugnsfast form och häll i maccheroniblandningen. Blanda samman med fejconfräset och majsen. Smula över fetaosten och häll sedan över tomatsåsen. Ringla över resten av grädden, toppa med riven ost. Gratängen blir kraftigt tomatig i smaken och syrlig av fetaosten, tycker man inte om det så kan man ta lite mindre mängd krossade tomater och kanske öka honungen med ½ tsk.

Servera med rikligt med riven morot.

Veckomatsedel

Efter 40-årsfesten i december och jul- och nyår så har jag tappat greppet om kosten. Slarvet har tagit över och kroppen är i obalans, sockerintaget har ökat markant. Dags att ta tag i detta nu och som ett första steg har jag gjort en veckomatsedel. Efter utforskning i kokböcker, kikande i kyl, frys och skafferi så har jag kommit fram till följande:

Söndag

Makarongratäng med fetaost och fejcon
Tänkte först göra canneloni, men jag har inga bra lasagneplattor hemma så det får bli Änglamarks makaroner i ugn i stället. Gör en sås på grädde, tomat och spenat som jag häller över.

Måndag

Baka bröd
Det är dags att fylla frysen med bröd igen då vi varit utan sen sista frallan åts upp. Har saknat knäckebröd så kommer att göra en variant på det jag bakade till jul, ett recept som för övrigt kommer upp på bloggen i dag. Sedan vet jag inte om det blir limpa eller ljus kavring. Ska rota runt bland recept först. Eventuellt kanske jag tar julbrödet som grund fast med annan kryddning och gör ett bröd av det. Om jag orkar och hinner så blir det även ett gäng hamburgerbröd gjorda. Stora bakardagen! =)

Kycklinglår med dragon och soltorkad tomat
Jag har två kycklinglår från Bosarp i frysen som det är dags att äta upp. Har förr använt ett recept från kokboken Nästan Vegetariskt av Josceline Dimbleby med kyckling, dragon och soltorkad tomat som är väldigt gott och tänkte ha det som grund. Tänker servera det med ris och haricots verts med citron.

Tisdag

Samma som måndag.

Onsdag

Fiskkakor med ärtsallad
Hittade ett enkelt recept i kokboken Fisk och skaldjur från Perragon books. Det är fiskkakor på torsk, lax och potatis. Är inte helt säker på tillbehören än men någon form av ärtsallad blir det.

Torsdag

Fullkornsspaghetti med köttbullar i mild tomatsås
Här har jag inget recept utan tänker pröva mig fram. Ska experimentera med köttbullarna och göra en slät tomatsås av Änglamarks krossade tomater och creme fraiche.

Fredag

Änglamarks hamburgare med egengjorda hamburgerbröd och potatisstänger

Lördag

Eventuellt kommer vi att äta ute. I annat fall får det bli något av det som finns hemma. Kanske potatisgratäng och kravkarré eller thaigryta med torsk eller någonting med räkor.

Sedan är det dags att planera en ny vecka. Recepten kommer i takt med att jag gjort rätterna. =)

Thaigryta med quorn

Mängd: 2-3 portioner

Ingredienser

75 g quornbitar
♥ 2 nävar Änglamark fryst haricots verts
♥ 1 stor eller 2 mindre kravmärkta morötter
♥ 1½ dl Änglamark fryst broccoli
♥ ½ dl Änglamark frysta ärtor
♥ 1 burk Santa Maria Kokosmjölk
♥ kravmärkt olivolja
♥ 1 vitlöksklyfta
flingsalt med smak av Karl-Johansvamp
cayennepeppar
♥ paprikapulver
chilipeppar
curry red thai
kaffir

Skiva morötterna och woka dem med quornbitarna och broccolin i olivoljan. Hacka vitlöken och tillsätt den tillsammans med haricots vertsen. Woka i ett par minuter och häll sedan över kokosmjölken och blanda i ärtorna. Koka upp och krydda. Blanda i kokta äggnudlar.

Kalljästa frallor med grevétopping

Ursprungsrecept från Annes Mat.

Mängd: 15 st
Ugn: 225C, 15-20 min

Ingredienser
 
50 g jäst
5 dl kallt vatten
♥ 1 msk flytande kravmärkt honung
♥ 1 msk kravmärkt rapsolja

♥ 1 kg Saltå Kvarns specialvetemjöl

♥ 1 kravmärkt ägg
1-2 dl grovriven grevé

Smula jästen i en bunke och häll i hälften av vattnet. Rör om tills jästen smält. Häll i resten av vattnet och honung, salt och olja. Blanda och häll sedan i mjölet. Knåda degen rejält i minst 10 minuter, gärna 15 minuter. Den ska bli hård och elastiskt.

Lägg den sedan i en ren degbunke (räkna med att den minst dubblas) och smörj in degen med rapsolja. Täck med plat och jäs i kylen över natten.

På morgonen är det dags att baka ut till frallor som läggs på plåt med bakplåtspapper. Jäs frallorna under bakduk i 40 min. Pensla sedan med det lätt uppvispade ägget och strö på ost. Grädda i mitten av ugnen. Ett tips är att spraya ugnen med vatten från blomspruta när man ställt in frallorna.

Lax med fetaosttäcke och gräslöksdoftande potatismos

Här kommer då ett lite haltande recept på laxen som jag utlovat. Av någon anledning har jag bara antecknat bristfälligt så tyvärr kan jag inte ge exakta mängder av allting.

Mängd: 2-3 portioner
Ugn: 200C, 15-20 min

Ingredienser
 
♥ 2 st I love Eco frysta laxfiléer
♥ 3 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
♥ 50 g fetaost
1 msk hackad gräslök
1 nypa citron flinsalt
salt

Tina laxen. Blanda creme fraiche, gräslök och salt. Smula ner fetaosten i röran och bred den på laxfiléerna.

Pressa ♥ kokt potatis och rör ned ♥ smör, ♥ gammaldags mjölk och ♥ creme fraiche till önskad konsistens. Krydda med salt, svartpeppar, ♥ vitlökspulver och gräslök.

En enkel, men lite lyxigare vardagsrätt. =)

Kärleksmums

Mängd: ca 20 st
Ugn: 175°C, 25 min

Ingredienser

♥ 150 g smör
♥ 3 ägg
♥ 2 dl strösocker
♥ 1 dl gammaldags mjölk (ohomogeniserad)
♥ 1 dl kakao
♥ 3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Glasyr
♥ 75 g smör
♥ ½ dl starkt kaffe
♥ ½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
♥ 4 dl florsocker

Smörj och böra en mindre långpanna (ca 40x25 cm). Smält smöret och vispa under tiden ägg och socker pösigt. Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver tills det inte är klumpigt. Häll i mjölken i det smälta smöret och blanda i det med ägg- och sockerblandningen. Vispa ner mjölblandningen och rör om ordentligt. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen. Låt kakan svalna något innan glasyren bredes på.

Smält smöret och rör ner kaffe, kakao, vanilj- och florsocker. Bred glasyren på kakan och strö över kokosflingor. Skär i bitar och förvara kallt. Mums! ♥

Frallor

Har precis knådat ihop en kalljäst fralldeg med ursprungsrecept från Annes Mat och jösses vad jag knådat. Har problem med händerna så jag orkade inte knåda mer än 14 minuter men det såg ut att bli en finfin deg. Ska bli spännande att se resultatet i morgon bitti. Tänkte riva på lite av cheddarosten som vi har kvar från jul, eller av grevén, vet inte om cheddarosten kanske blir för kladdig och blöt.

Torskgryta med doft av Asien

Efter all julmat och nyårsonyttighet och slarv så kände jag att det var dags att äta något fräscht och nyttigt.

Mängd: 4 portioner

Ingredienser

♥ 1 st Änglamark upptinat torskblock
♥ 1 burk Santa Maria Kokosmjölk
♥ 2 st Änglamark morötter
♥ 2 nävar Änglamark broccoli
♥ 1 dl Änglamark ärtor
♥ ½ dl Änglamark majskorn
♥ 1 näve kravmärkt purjolök
♥ 1 msk kravmärkt rapsolja
1 tsk salt
♥ ½ tsk kravmärkt paprikapulver
♥ ½ krm cayennepeppar
½ tsk chilipeppar
½ tsk curry red thai

Skiva morötterna ganska tunt och lägg dem i en gryta med olja. Låt dem wokas där. Skär purjolöken och skölj den noga, lägg i den tillsammans med morötterna. Skiva torsken i mindre bitar och lägg i den tillsammans med broccolin, häll sedan över kokosmjölken. Salta och krydda. Tillsätt ärtorna och majsen och låt alltsammans puttra i ca 7 min. Servera med äggnudlar.

Julens mat i bilder

Eftersom julen varit och alla säkert är mätta på julmat så blir det ingen receptorgie, däremot är det bara att höra av sig om man vill ha ett recept. Däremot vill jag visa julmaten i bilder!

Julkola med ingefära




Gjorde en julklappspåse till min syster med lite smått och gott!

Julbröd, knäckebröd, rödbetssallad och senap

Julskinkan blev ju en historia för sig. Min oro för att inte hinna få i alla fall en ekologisk gjorde ju att jag var ute i ruskigt god tid. Resultatet blev en färdigkokt, ekologisk skinka från Änglamark. Några veckor senare fick jag reda på att krav-märkt skinka skulle släppas ut i butiker och sedan så upptäckte jag att det fanns okokt Änglamark-skinka i min lokala butik. Jaja, jag gjorde mitt bästa i alla fall. =)

Här är det ekologiska och kravmärkta julbordet (med undantag för vegefärsen, osten, böcklingen, romen, gräslöken, senapspulvret, ansjovis och matjessillen som vi inte fick tag på kravmärkt). Prinskorven är endast ekologisk, men i övrigt är det kravmärkt mat.

Sillen 

Gubbröra

Gravad- och varmrökt lax

Ägghalvor med sillrom och majonnäs

Rödbetssallad

Senap med melass och nejlika

Vegetariska färsbullar

Janssons frestelse

Böcklinglåda

Ja det var vår julmat.

Gott Nytt Matår! ♥