1. Djurhållningen - för mig är det viktigt att det kött jag äter, den mjölk jag dricker och de ägg jag kokar kommer av djur som har haft det så gott som möjligt och fått leva så naturligt som möjligt. Då jag misslyckats som vegetarian otaliga gånger så har jag fått ge efter och det är först nu som jag hittat en livsstil som jag känner att jag mår bra av på alla plan.
2. Giftfritt - jag vill inte köpa grönsaker som jag vet har blivit besprutade med olika sorters bekämpningsmedel. Vi utsätts för så mycket gifter dagligen att jag vill försöka kontrollera det som tillförs mig så gott det går.
3. Miljö - genom att välja svenskt kravmärkt i största möjliga mån så känner jag att jag gör åtminstone litegrann för att bidra till en bättre miljö. Givetvis är klimatfrågan mer komplicerad och även kravmärkta varor kan vara miljöbovar, detta är jag medveten om, men just nu så är detta det bästa alternativet för mig.
Det finns många goda skäl att välja kravmärkt, på KRAVs hemsida kan ni läsa om märkningen och även hitta produktlistor på kravmärkta varor och deras återförsäljare.
Vill dock understrycka att jag med bloggen vill inspirera, inte ge dåligt samvete, tvinga på eller försöka visa mig duktig. =)
söndag 23 januari 2011
3 skäl till kravmärkt
Krämig integrale med fejcon och parmesan
Mängd: 2 portioner
♥ 140 g Änglamark integrale
100 g Hälsans kök tärningar a la bacon (fejcon)
♥ 1 dl riven kravmärkt parmesanost
♥ 1 kravmärkt morot
♥ 2 dl kravmräkt creme fraiche
♥ ½-1 dl kravmärkta majskorn
1/3 tsk salt
1/3 tsk svartpeppar
1/2 krm cayennepeppar
♥ 1 msk kravmärkt spansk olivolja
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Finstrimla moroten och fräs den tillsammans med fejcon i olivoljan. Rör ned creme fraiche, tillsätt majskorn och krydda. Moroten får gärna vara al dente.
Etiketter:
dagens rätt,
halvfabrikat,
pasta,
recept,
snabbmat,
vegetariskt
lördag 22 januari 2011
Lax- och parmesanpaj med kall citronsås
Lax- och parmesanpaj
Mängd: 4 portioner
Ugn: 225°C, 10+30 min
Pajskal
♥ 2 dl kravmärkt vetemjöl special
♥ 1 dl kravmärkt grahamsmjöl
♥ 125 g kravmärkt smör
3 msk vatten
♥ 1 kravmärkt vitlöksklyfta
1 krm salt
Fyllning
♥ 2 frysta kravmärkta laxbitar (ca 280 g)
♥ 8 bitar fryst kravmärkt bladspenat
♥ 1 kravmärkt rödlök
♥ 1 kravmärkt tomat
♥ ½ kravmärkt citron
♥ kravmärkt smör
salt
Äggstanning
♥ 3 kravmärkta ägg
♥ 2½ dl kravmärkt gammaldagsmjölk
♥ ½ dl kravmärkt tjockgrädde
♥ 100 g grovriven kravmärkt parmesan
3 msk gräslök
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Blanda samman mjöl och salt. Pressa vitlöksklyftan i vattnet och rör ner i mjölblandningen. Dela smöret i mindre bitar och arbeta in det i mjölet tills det blir en fin deg. Tryck ut den i en rund pajform och vik över ugnsfolie över kanterna så att de inte sjunker ner under förgräddningen. Grädda skalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
Förkoka laxen ett par minuter och skölj den under kallt vatten. Fräs spenaten i smör så att den smälter tillsammans med skivad rödlök. Salta litegrann. Vispa samman ägg, mjölk, grädde, salt och svartpeppar. Rör ner osten (spara lite till topping) och gräslöken.
Häll i spenat- och lökfräset i pajskalet. Fördela laxen ovanpå och salta lite. Pressa över citron och häll sedan över äggstanningen och skiva tomat som läggs ovanpå. Toppa med lite riven parmesan. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.
Kall citronsås
♥ 2 dl kravmärkt creme fraiche
♥ 4 msk kravmärkt färskpressad citron
rikligt med svartpeppar
salt
Rör ihop och njut! =)
fredag 21 januari 2011
Hamburgerbröd
Använde mig av recept från hamburgare.org och ändrade bara pyttelite. =)
Mängd: 8 st
Ugn: 225°C, 15 min
Ingredienser
265 g vatten
♥ 25 g kravmärkt tjockgrädde
10 g jäst
♥ 20 g kravmärkt strösocker
♥ 15 g kravmärkt flytande honung
♥ 1 kravmärkt ägg
♥ 38 g kravmärkt rumstempererat smör
♥ 525 g kravmärkt vetemjöl special
75 g salt
kravmärkta sesamfrön
Vispa ägget. Värm vatten och grädde till 37°C och smula ner jästen i lite av vätskan och blanda sedan med resten av vätskan. Blanda samman mjöl, salt, socker och honung. Smula ner smöret och tillsätt vätskan och ägget. Knåda den kladdiga degen i 8-10 minuter. Lägg den i degbunken och täck över med plastfolie, låt jäsa i 1-2 timmar till dubbel storlek.
Dela degen i 8 lika stora delar och rulla varje del till en boll. Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta till så de får hamburgerbrödsform. Jäs till dubbel storlek, ca 40 minuter.
Spraya bröddegarna med vatten och strö över sesamfrö. Grädda i ugn i 15 minuter, ta ut dem först när de blivit gyllenbruna. Spraya med vatten igen och låt dem kallna på galler.
Mängd: 8 st
Ugn: 225°C, 15 min
Ingredienser
265 g vatten
♥ 25 g kravmärkt tjockgrädde
10 g jäst
♥ 20 g kravmärkt strösocker
♥ 15 g kravmärkt flytande honung
♥ 1 kravmärkt ägg
♥ 38 g kravmärkt rumstempererat smör
♥ 525 g kravmärkt vetemjöl special
75 g salt
kravmärkta sesamfrön
Vispa ägget. Värm vatten och grädde till 37°C och smula ner jästen i lite av vätskan och blanda sedan med resten av vätskan. Blanda samman mjöl, salt, socker och honung. Smula ner smöret och tillsätt vätskan och ägget. Knåda den kladdiga degen i 8-10 minuter. Lägg den i degbunken och täck över med plastfolie, låt jäsa i 1-2 timmar till dubbel storlek.
Dela degen i 8 lika stora delar och rulla varje del till en boll. Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta till så de får hamburgerbrödsform. Jäs till dubbel storlek, ca 40 minuter.
Spraya bröddegarna med vatten och strö över sesamfrö. Grädda i ugn i 15 minuter, ta ut dem först när de blivit gyllenbruna. Spraya med vatten igen och låt dem kallna på galler.
Hamburgare med potatisstänger
Hamburgare
Mängd: 1-2 portioner beroende på om man vill ha stora eller små
Ingredienser
♥ 170 g kravmärkt blandfärs
♥ ½ dl riven kravmärkt lök
1/3 - ½ tsk salt
♥ 1/3 tsk kravmärkt paprikapulver
1/4 tsk chilipeppar
♥ 1/3 tsk melass
3 stänk smoked tabasco
♥ 1 tsk kravmärkt persilja
♥ 1 tsk kravmärkt ströbröd
♥ 2 tsk kravmärkt smör
Blanda samman ingredienserna och forma två burgare. Stek på medelhög värme i smör.
Potatisstänger
Mängd 1-2 portioner
Ugn: 225°C, ca 30-40 min
Ingredienser
♥ 1 stor kravmärkt fast potatis
3 nypor flingsalt citron
♥ 1-2 kravmärkta vitlöksklyftor
♥ 3 msk kravmärkt spansk olivolja
Skala och skär sedan potatisen i centimetertjocka stänger. Ta fram en ugnsfastform och blanda olja, salt och pressa ner vitlöken. Lägg i potatisstängerna och blanda väl i oljan. Tillaga mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Känn med potatissticka och rör om då och då.
Hamburgerdressing
Mängd: till 2-3 burgare
Ingredienser
♥ 2 msk kravmärkt creme fraiche
♥ 1 tsk kravmärkt majonnäs
♥ 1/4 tsk salt
♥ ½ tsk kravmärkt ketchup
♥ 1/4 tsk Johnys kravmärkta senap
♥ ½ krm kravmärkt lökpulver
♥ ½ krm kravmärkt vitlökspulver
♥ 1/4 tsk kravmärkt flytande honung
salt
svartpeppar
Blanda samman och smaka av med salt och peppar.
Parmesanflarn
Mängd: till 2 burgare
Ugn: 200°C, 5 min
3 msk kravmärkt parmesanost
Riv parmesanosten grovt och lägg den i två högar på plåt med bakplåtspapper. Gör högarna till platta, tunna, sammanhängande och runda flarn. Sätt mitt i ugnen i 5 minuter och låt svalna något på plåten.
Tillbehör till hamburgaren: kravmärkt sallad, kravmärkt tomat och kravmärkt lök.
Veckomatsedelns resultat?
Njae, det gick till hälften. Jag bakade både knäcke och kavring i måndags och gjorde i och för sig inte den kycklingrätt jag sa, men jag gjorde en. Sedan har veckan varit häktisk så det blev inget av varken tis, ons eller tors. Idag däremot så bakar jag just nu hamburgerbröd och ska ta fram färs till burgarna. =)
Insikt: jag har svårt att följa en veckomatsedel. ;o)
Insikt: jag har svårt att följa en veckomatsedel. ;o)
måndag 17 januari 2011
Marockoinspirerad kycklinggryta
Det blev inte dragonkycklingen som jag planerat då jag inte hunnit handla hem soltorkade tomater. Så jag fick sätta mig och fundera ut en annan gryta. Surfade en del afrikanska och marockanska recept och till slut blev det en gryta inspirerad av dessa.
Mängd: 1 portioner
Ingredienser
♥ 1 kravmärkt kyklinglår från Bosarp
♥ 3 msk kravmärkt tomatpuré
♥ 1 kravmärkt morot
♥ 1 dl kravmärkta ärtor
4 dl vatten
♥ 1 kravmärkt grönsaksbuljongtärning
♥ ½ kravmärkt rödlök
♥ 2 tsk kravmärkt flytande honung
♥ rivet skal från ½ kravmärkt apelsin
♥ saft från ½ kravmärkt apelsin
♥ 1 kravmärkt vitlöksklyfta
1 cm ingefära
♥ ½ tsk kravmärkt paprikapulver
♥ ½ tsk kravmärkt kanel
½ tsk spiskummin
♥ 3/4 krm kravmärkt kardemumma
2 nypor citronflingsalt
♥ 1 tsk kravmärkt spansk olivolja
♥ 1 tsk kravmärkt smör
Värm olja och smör i en gryta och fräs kyklinglåret i hackad vitlök, paprikapulver och citronsalt. Tillsätt sedan vatten, buljongtärning och tomatpuré. Skiva moroten och lägg i grytan. Riv ner apelsinskalet, pressa i apelsinsaften och tillsätt honungen. Finhacka ingefäran och gör klyftor av rödlöken och rör ner i grytan. Krydda. Låt kycklinggrytan koka under lock i 40 minuter. Tillsätt därefter de frysta ärtorna och låt koka ytterligare 5 minuter.
Servera med kravmärkt matvete.
Mängd: 1 portioner
Ingredienser
♥ 1 kravmärkt kyklinglår från Bosarp
♥ 3 msk kravmärkt tomatpuré
♥ 1 kravmärkt morot
♥ 1 dl kravmärkta ärtor
4 dl vatten
♥ 1 kravmärkt grönsaksbuljongtärning
♥ ½ kravmärkt rödlök
♥ 2 tsk kravmärkt flytande honung
♥ rivet skal från ½ kravmärkt apelsin
♥ saft från ½ kravmärkt apelsin
♥ 1 kravmärkt vitlöksklyfta
1 cm ingefära
♥ ½ tsk kravmärkt paprikapulver
♥ ½ tsk kravmärkt kanel
½ tsk spiskummin
♥ 3/4 krm kravmärkt kardemumma
2 nypor citronflingsalt
♥ 1 tsk kravmärkt spansk olivolja
♥ 1 tsk kravmärkt smör
Värm olja och smör i en gryta och fräs kyklinglåret i hackad vitlök, paprikapulver och citronsalt. Tillsätt sedan vatten, buljongtärning och tomatpuré. Skiva moroten och lägg i grytan. Riv ner apelsinskalet, pressa i apelsinsaften och tillsätt honungen. Finhacka ingefäran och gör klyftor av rödlöken och rör ner i grytan. Krydda. Låt kycklinggrytan koka under lock i 40 minuter. Tillsätt därefter de frysta ärtorna och låt koka ytterligare 5 minuter.
Servera med kravmärkt matvete.
Ljus kavring
Bakade även kavring idag, ett recept från Bergströms baksida. Jag valde ljus sirap i stället för mörk då jag inte hittat kravmärkt mörk sirap ännu.
Mängd: 2 bröd
Ugn: 175°C, 45 min
Ingredienser
Dag 1
♥ 3,5 dl kravmärkt rågmjöl
3,5 dl vatten
½ msk salt
½ msk stött brödkummin
Dag 2
25 g jäst
1 3/4 dl vatten, 37°C
♥ 3,5 dl kravmärkt rågmjöl
Efter 4h
♥ 1 dl ljus kravmärkt sirap
♥ 5 dl kravmärkt rågsikt
♥ 3,5 dl kravmärkt vetemjöl
0,5 msk soya
Dag 1 blandar durågmjöl, salt och brödkummin med vatten och rör om ordentligt. Täck degbunken med plastfolie och ställ dragfritt i rumstemperatur.
Dag 2 värmer du vattnet till 37°C och rör ut jästen. Blanda jästblandningen med rågmjöl och degen från dag 1. Bearbeta ställ sedan för jäsning under bakduk i 4 timmar.
Efter 4 timmar så blandar du i sirap, soya, rågsikt och vetemjöl i degen och knådar den ordentligt tills den blir smidig och fin, åtminstone 7 minuters handknådning. Låt den jäsa i ren degbunke under bakduk i 30 minuter.
Dela degen i två delar, forma till limpor och lägg i smorda brödformar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°C. Grädda i 45 minuter mitt i ugnen och lägg en plåt över formarna så att bröden inte höjer sig och får en fin form.
Ta ut bröden och pensla dem med vatten. Låt vattnet torka in och vält sedan ur bröden ur formarna. Låt dem svalna inlindade i bakduk och kallna på galler.
Mängd: 2 bröd
Ugn: 175°C, 45 min
Ingredienser
Dag 1
♥ 3,5 dl kravmärkt rågmjöl
3,5 dl vatten
½ msk salt
½ msk stött brödkummin
Dag 2
25 g jäst
1 3/4 dl vatten, 37°C
♥ 3,5 dl kravmärkt rågmjöl
Efter 4h
♥ 1 dl ljus kravmärkt sirap
♥ 5 dl kravmärkt rågsikt
♥ 3,5 dl kravmärkt vetemjöl
0,5 msk soya
Dag 1 blandar durågmjöl, salt och brödkummin med vatten och rör om ordentligt. Täck degbunken med plastfolie och ställ dragfritt i rumstemperatur.
Dag 2 värmer du vattnet till 37°C och rör ut jästen. Blanda jästblandningen med rågmjöl och degen från dag 1. Bearbeta ställ sedan för jäsning under bakduk i 4 timmar.
Efter 4 timmar så blandar du i sirap, soya, rågsikt och vetemjöl i degen och knådar den ordentligt tills den blir smidig och fin, åtminstone 7 minuters handknådning. Låt den jäsa i ren degbunke under bakduk i 30 minuter.
Dela degen i två delar, forma till limpor och lägg i smorda brödformar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°C. Grädda i 45 minuter mitt i ugnen och lägg en plåt över formarna så att bröden inte höjer sig och får en fin form.
Ta ut bröden och pensla dem med vatten. Låt vattnet torka in och vält sedan ur bröden ur formarna. Låt dem svalna inlindade i bakduk och kallna på galler.
Knäckebröd
Idag har jag bakat knäckebröd av samma recept som jag använde till julens knäcke. Grunden kommer från Mannerströms julkokbok, men jag har ju såklart ändrat lite. ;o)
Mängd: 4 små runda knäcke (två plåtar)
Ugn: 225°C, 8-10 min
Ingredienser
♥ 2 dl kravmärkt gammaldags mjölk
♥ 1 dl kravmärkt vetemjöl
♥ 1 3/4 dl kravmärkt rågmjöl
♥ ½ dl grahamsmjöl
♥ 1 tsk flytande kravmärkt honung
1 tsk farinsocker
1 tsk salt
Värm mjölken och honungen till 37°C och smula ner jästen. Blanda övriga ingredienser i en bunke och häll över jästblandningen. Rör ihop till en lös och kladdig deg och lägg den sedan i en plastpåse i kylskåpet i ca 1 timme. Använd därefter rikligt med vetemjöl till utbaket så att knäckebrödet inte fastnar på bordet. Dela degen i fyra lika stora bitar och arbeta ut runda kakor som görs 1 - 1½ mm tunna. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och jäs dem under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225°C och nagga brödet innan gräddning, grädda i 8-10 min. Låt dem svalna på galler och låt dem ligga framme och hårdna ca 1 dygn.
Mängd: 4 små runda knäcke (två plåtar)
Ugn: 225°C, 8-10 min
Ingredienser
♥ 2 dl kravmärkt gammaldags mjölk
♥ 1 dl kravmärkt vetemjöl
♥ 1 3/4 dl kravmärkt rågmjöl
♥ ½ dl grahamsmjöl
♥ 1 tsk flytande kravmärkt honung
1 tsk farinsocker
1 tsk salt
Värm mjölken och honungen till 37°C och smula ner jästen. Blanda övriga ingredienser i en bunke och häll över jästblandningen. Rör ihop till en lös och kladdig deg och lägg den sedan i en plastpåse i kylskåpet i ca 1 timme. Använd därefter rikligt med vetemjöl till utbaket så att knäckebrödet inte fastnar på bordet. Dela degen i fyra lika stora bitar och arbeta ut runda kakor som görs 1 - 1½ mm tunna. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och jäs dem under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225°C och nagga brödet innan gräddning, grädda i 8-10 min. Låt dem svalna på galler och låt dem ligga framme och hårdna ca 1 dygn.
söndag 16 januari 2011
Tomatdoftande maccheronigratäng med feta och fejcon
Mängd: 5-6 portioner
Ingredienser
♥ 7 dl Änglamark maccheroni
♥ 1 kravmärkt morot
♥ Kravmärkt rapsolja
♥ 6 bitar Änglamark bladspenat
♥ ½ gul kravmärkt lök
125 g Hälsans kök tärningar a la bacon (fejcon)
♥ 100 g Änglamark fetaost
♥ 1 burk Änglamark krossade tomater
♥ 1½ dl kravmärkt grädde
♥ 1 liten burk Änglamark majskorn
♥ 1 tsk kravmärkt flytande honung
♥ Paprikapulver
Svartpeppar
Salt
♥ Smör
1 dl riven cheddarost
Koka maccheroni i elva minuter i rikligt saltat vatten. Skär moroten i små stänger som delas på hälften, koka dessa med maccheronin efter halva tiden. Hacka löken och fräs den i smör tillsammans med fejconen. Tina spenaten i kastrull tillsammans med lite salt. Häll av pastan och ringla över lite rapsolja och rör om. koka upp tomatkrosset tillsammans med honung och smaka av med kryddorna. Häll i hälften av grädden och låt puttra ihop något. Blanda spenaten med maccheronin. Smörj en ugnsfast form och häll i maccheroniblandningen. Blanda samman med fejconfräset och majsen. Smula över fetaosten och häll sedan över tomatsåsen. Ringla över resten av grädden, toppa med riven ost. Gratängen blir kraftigt tomatig i smaken och syrlig av fetaosten, tycker man inte om det så kan man ta lite mindre mängd krossade tomater och kanske öka honungen med ½ tsk.
Servera med rikligt med riven morot.
Etiketter:
dagens rätt,
halvfabrikat,
pasta,
recept,
vegetariskt
Veckomatsedel
Efter 40-årsfesten i december och jul- och nyår så har jag tappat greppet om kosten. Slarvet har tagit över och kroppen är i obalans, sockerintaget har ökat markant. Dags att ta tag i detta nu och som ett första steg har jag gjort en veckomatsedel. Efter utforskning i kokböcker, kikande i kyl, frys och skafferi så har jag kommit fram till följande:
Söndag
Makarongratäng med fetaost och fejcon
Tänkte först göra canneloni, men jag har inga bra lasagneplattor hemma så det får bli Änglamarks makaroner i ugn i stället. Gör en sås på grädde, tomat och spenat som jag häller över.
Måndag
Baka bröd
Det är dags att fylla frysen med bröd igen då vi varit utan sen sista frallan åts upp. Har saknat knäckebröd så kommer att göra en variant på det jag bakade till jul, ett recept som för övrigt kommer upp på bloggen i dag. Sedan vet jag inte om det blir limpa eller ljus kavring. Ska rota runt bland recept först. Eventuellt kanske jag tar julbrödet som grund fast med annan kryddning och gör ett bröd av det. Om jag orkar och hinner så blir det även ett gäng hamburgerbröd gjorda. Stora bakardagen! =)
Kycklinglår med dragon och soltorkad tomat
Jag har två kycklinglår från Bosarp i frysen som det är dags att äta upp. Har förr använt ett recept från kokboken Nästan Vegetariskt av Josceline Dimbleby med kyckling, dragon och soltorkad tomat som är väldigt gott och tänkte ha det som grund. Tänker servera det med ris och haricots verts med citron.
Tisdag
Samma som måndag.
Onsdag
Fiskkakor med ärtsallad
Hittade ett enkelt recept i kokboken Fisk och skaldjur från Perragon books. Det är fiskkakor på torsk, lax och potatis. Är inte helt säker på tillbehören än men någon form av ärtsallad blir det.
Torsdag
Fullkornsspaghetti med köttbullar i mild tomatsås
Här har jag inget recept utan tänker pröva mig fram. Ska experimentera med köttbullarna och göra en slät tomatsås av Änglamarks krossade tomater och creme fraiche.
Fredag
Änglamarks hamburgare med egengjorda hamburgerbröd och potatisstänger
Lördag
Eventuellt kommer vi att äta ute. I annat fall får det bli något av det som finns hemma. Kanske potatisgratäng och kravkarré eller thaigryta med torsk eller någonting med räkor.
Sedan är det dags att planera en ny vecka. Recepten kommer i takt med att jag gjort rätterna. =)
Söndag
Makarongratäng med fetaost och fejcon
Tänkte först göra canneloni, men jag har inga bra lasagneplattor hemma så det får bli Änglamarks makaroner i ugn i stället. Gör en sås på grädde, tomat och spenat som jag häller över.
Måndag
Baka bröd
Det är dags att fylla frysen med bröd igen då vi varit utan sen sista frallan åts upp. Har saknat knäckebröd så kommer att göra en variant på det jag bakade till jul, ett recept som för övrigt kommer upp på bloggen i dag. Sedan vet jag inte om det blir limpa eller ljus kavring. Ska rota runt bland recept först. Eventuellt kanske jag tar julbrödet som grund fast med annan kryddning och gör ett bröd av det. Om jag orkar och hinner så blir det även ett gäng hamburgerbröd gjorda. Stora bakardagen! =)
Kycklinglår med dragon och soltorkad tomat
Jag har två kycklinglår från Bosarp i frysen som det är dags att äta upp. Har förr använt ett recept från kokboken Nästan Vegetariskt av Josceline Dimbleby med kyckling, dragon och soltorkad tomat som är väldigt gott och tänkte ha det som grund. Tänker servera det med ris och haricots verts med citron.
Tisdag
Samma som måndag.
Onsdag
Fiskkakor med ärtsallad
Hittade ett enkelt recept i kokboken Fisk och skaldjur från Perragon books. Det är fiskkakor på torsk, lax och potatis. Är inte helt säker på tillbehören än men någon form av ärtsallad blir det.
Torsdag
Fullkornsspaghetti med köttbullar i mild tomatsås
Här har jag inget recept utan tänker pröva mig fram. Ska experimentera med köttbullarna och göra en slät tomatsås av Änglamarks krossade tomater och creme fraiche.
Fredag
Änglamarks hamburgare med egengjorda hamburgerbröd och potatisstänger
Lördag
Eventuellt kommer vi att äta ute. I annat fall får det bli något av det som finns hemma. Kanske potatisgratäng och kravkarré eller thaigryta med torsk eller någonting med räkor.
Sedan är det dags att planera en ny vecka. Recepten kommer i takt med att jag gjort rätterna. =)
tisdag 11 januari 2011
Thaigryta med quorn
Mängd: 2-3 portioner
Ingredienser
75 g quornbitar
♥ 2 nävar Änglamark fryst haricots verts
♥ 1 stor eller 2 mindre kravmärkta morötter
♥ 1½ dl Änglamark fryst broccoli
♥ ½ dl Änglamark frysta ärtor
♥ 1 burk Santa Maria Kokosmjölk
♥ kravmärkt olivolja
♥ 1 vitlöksklyfta
flingsalt med smak av Karl-Johansvamp
cayennepeppar
♥ paprikapulver
chilipeppar
curry red thai
kaffir
Skiva morötterna och woka dem med quornbitarna och broccolin i olivoljan. Hacka vitlöken och tillsätt den tillsammans med haricots vertsen. Woka i ett par minuter och häll sedan över kokosmjölken och blanda i ärtorna. Koka upp och krydda. Blanda i kokta äggnudlar.
Etiketter:
dagens rätt,
grönsaker,
halvfabrikat,
recept,
vegetariskt
onsdag 5 januari 2011
Kalljästa frallor med grevétopping
Ursprungsrecept från Annes Mat.
Mängd: 15 st
Ugn: 225C, 15-20 min
Ingredienser
50 g jäst
5 dl kallt vatten
♥ 1 msk flytande kravmärkt honung
♥ 1 msk kravmärkt rapsolja
♥ 1 kg Saltå Kvarns specialvetemjöl
♥ 1 kravmärkt ägg
1-2 dl grovriven grevé
Smula jästen i en bunke och häll i hälften av vattnet. Rör om tills jästen smält. Häll i resten av vattnet och honung, salt och olja. Blanda och häll sedan i mjölet. Knåda degen rejält i minst 10 minuter, gärna 15 minuter. Den ska bli hård och elastiskt.
Lägg den sedan i en ren degbunke (räkna med att den minst dubblas) och smörj in degen med rapsolja. Täck med plat och jäs i kylen över natten.
På morgonen är det dags att baka ut till frallor som läggs på plåt med bakplåtspapper. Jäs frallorna under bakduk i 40 min. Pensla sedan med det lätt uppvispade ägget och strö på ost. Grädda i mitten av ugnen. Ett tips är att spraya ugnen med vatten från blomspruta när man ställt in frallorna.
Mängd: 15 st
Ugn: 225C, 15-20 min
Ingredienser
50 g jäst
5 dl kallt vatten
♥ 1 msk flytande kravmärkt honung
♥ 1 msk kravmärkt rapsolja
♥ 1 kg Saltå Kvarns specialvetemjöl
♥ 1 kravmärkt ägg
1-2 dl grovriven grevé
Smula jästen i en bunke och häll i hälften av vattnet. Rör om tills jästen smält. Häll i resten av vattnet och honung, salt och olja. Blanda och häll sedan i mjölet. Knåda degen rejält i minst 10 minuter, gärna 15 minuter. Den ska bli hård och elastiskt.
Lägg den sedan i en ren degbunke (räkna med att den minst dubblas) och smörj in degen med rapsolja. Täck med plat och jäs i kylen över natten.
På morgonen är det dags att baka ut till frallor som läggs på plåt med bakplåtspapper. Jäs frallorna under bakduk i 40 min. Pensla sedan med det lätt uppvispade ägget och strö på ost. Grädda i mitten av ugnen. Ett tips är att spraya ugnen med vatten från blomspruta när man ställt in frallorna.
tisdag 4 januari 2011
Lax med fetaosttäcke och gräslöksdoftande potatismos
Här kommer då ett lite haltande recept på laxen som jag utlovat. Av någon anledning har jag bara antecknat bristfälligt så tyvärr kan jag inte ge exakta mängder av allting.
Mängd: 2-3 portioner
Ugn: 200C, 15-20 min
Ingredienser
♥ 2 st I love Eco frysta laxfiléer
♥ 3 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
♥ 50 g fetaost
1 msk hackad gräslök
1 nypa citron flinsalt
salt
Tina laxen. Blanda creme fraiche, gräslök och salt. Smula ner fetaosten i röran och bred den på laxfiléerna.
Pressa ♥ kokt potatis och rör ned ♥ smör, ♥ gammaldags mjölk och ♥ creme fraiche till önskad konsistens. Krydda med salt, svartpeppar, ♥ vitlökspulver och gräslök.
En enkel, men lite lyxigare vardagsrätt. =)
Mängd: 2-3 portioner
Ugn: 200C, 15-20 min
Ingredienser
♥ 2 st I love Eco frysta laxfiléer
♥ 3 msk Arla ekologisk creme fraiche 34%
♥ 50 g fetaost
1 msk hackad gräslök
1 nypa citron flinsalt
salt
Tina laxen. Blanda creme fraiche, gräslök och salt. Smula ner fetaosten i röran och bred den på laxfiléerna.
Pressa ♥ kokt potatis och rör ned ♥ smör, ♥ gammaldags mjölk och ♥ creme fraiche till önskad konsistens. Krydda med salt, svartpeppar, ♥ vitlökspulver och gräslök.
En enkel, men lite lyxigare vardagsrätt. =)
Kärleksmums
Mängd: ca 20 st
Ugn: 175°C, 25 min
Ingredienser
♥ 150 g smör
♥ 3 ägg
♥ 2 dl strösocker
♥ 1 dl gammaldags mjölk (ohomogeniserad)
♥ 1 dl kakao
♥ 3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Glasyr
♥ 75 g smör
♥ ½ dl starkt kaffe
♥ ½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
♥ 4 dl florsocker
Smörj och böra en mindre långpanna (ca 40x25 cm). Smält smöret och vispa under tiden ägg och socker pösigt. Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver tills det inte är klumpigt. Häll i mjölken i det smälta smöret och blanda i det med ägg- och sockerblandningen. Vispa ner mjölblandningen och rör om ordentligt. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen. Låt kakan svalna något innan glasyren bredes på.
Smält smöret och rör ner kaffe, kakao, vanilj- och florsocker. Bred glasyren på kakan och strö över kokosflingor. Skär i bitar och förvara kallt. Mums! ♥
Frallor
Har precis knådat ihop en kalljäst fralldeg med ursprungsrecept från Annes Mat och jösses vad jag knådat. Har problem med händerna så jag orkade inte knåda mer än 14 minuter men det såg ut att bli en finfin deg. Ska bli spännande att se resultatet i morgon bitti. Tänkte riva på lite av cheddarosten som vi har kvar från jul, eller av grevén, vet inte om cheddarosten kanske blir för kladdig och blöt.
måndag 3 januari 2011
Torskgryta med doft av Asien
Efter all julmat och nyårsonyttighet och slarv så kände jag att det var dags att äta något fräscht och nyttigt.
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
♥ 1 st Änglamark upptinat torskblock
♥ 1 burk Santa Maria Kokosmjölk
♥ 2 st Änglamark morötter
♥ 2 nävar Änglamark broccoli
♥ 1 dl Änglamark ärtor
♥ ½ dl Änglamark majskorn
♥ 1 näve kravmärkt purjolök
♥ 1 msk kravmärkt rapsolja
1 tsk salt
♥ ½ tsk kravmärkt paprikapulver
♥ ½ krm cayennepeppar
½ tsk chilipeppar
½ tsk curry red thai
Skiva morötterna ganska tunt och lägg dem i en gryta med olja. Låt dem wokas där. Skär purjolöken och skölj den noga, lägg i den tillsammans med morötterna. Skiva torsken i mindre bitar och lägg i den tillsammans med broccolin, häll sedan över kokosmjölken. Salta och krydda. Tillsätt ärtorna och majsen och låt alltsammans puttra i ca 7 min. Servera med äggnudlar.
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
♥ 1 st Änglamark upptinat torskblock
♥ 1 burk Santa Maria Kokosmjölk
♥ 2 st Änglamark morötter
♥ 2 nävar Änglamark broccoli
♥ 1 dl Änglamark ärtor
♥ ½ dl Änglamark majskorn
♥ 1 näve kravmärkt purjolök
♥ 1 msk kravmärkt rapsolja
1 tsk salt
♥ ½ tsk kravmärkt paprikapulver
♥ ½ krm cayennepeppar
½ tsk chilipeppar
½ tsk curry red thai
Skiva morötterna ganska tunt och lägg dem i en gryta med olja. Låt dem wokas där. Skär purjolöken och skölj den noga, lägg i den tillsammans med morötterna. Skiva torsken i mindre bitar och lägg i den tillsammans med broccolin, häll sedan över kokosmjölken. Salta och krydda. Tillsätt ärtorna och majsen och låt alltsammans puttra i ca 7 min. Servera med äggnudlar.
Julens mat i bilder
Eftersom julen varit och alla säkert är mätta på julmat så blir det ingen receptorgie, däremot är det bara att höra av sig om man vill ha ett recept. Däremot vill jag visa julmaten i bilder!
Julkola med ingefära
Gjorde en julklappspåse till min syster med lite smått och gott!
Julbröd, knäckebröd, rödbetssallad och senap
Julkola med ingefära
Gjorde en julklappspåse till min syster med lite smått och gott!
Julbröd, knäckebröd, rödbetssallad och senap
Julskinkan blev ju en historia för sig. Min oro för att inte hinna få i alla fall en ekologisk gjorde ju att jag var ute i ruskigt god tid. Resultatet blev en färdigkokt, ekologisk skinka från Änglamark. Några veckor senare fick jag reda på att krav-märkt skinka skulle släppas ut i butiker och sedan så upptäckte jag att det fanns okokt Änglamark-skinka i min lokala butik. Jaja, jag gjorde mitt bästa i alla fall. =)
Här är det ekologiska och kravmärkta julbordet (med undantag för vegefärsen, osten, böcklingen, romen, gräslöken, senapspulvret, ansjovis och matjessillen som vi inte fick tag på kravmärkt). Prinskorven är endast ekologisk, men i övrigt är det kravmärkt mat.
Sillen
Gubbröra
Gravad- och varmrökt lax
Ägghalvor med sillrom och majonnäs
Rödbetssallad
Senap med melass och nejlika
Vegetariska färsbullar
Janssons frestelse
Böcklinglåda
Ja det var vår julmat.
Gott Nytt Matår! ♥
Etiketter:
egengjort,
ekologiskt,
inspiration,
jul,
julgodis,
julmat,
julskinka,
kravmärkt
Datorhaveriet förvärrades men är nu helt åtgärdat!
Ja jösses vilken tråkig månad för min blogg. =( Men nu sitter jag med ett sprillans nytt Windows och en ny hårddisk - äntligen. Kommer under veckan försöka komma ikapp lite med recept och bilder och sen blir det till att fortsätta min utforskning av receptvärlden och det kravmärkta skafferiet. Hoppas nu innerligt att mina följare vill återkomma!
Gott Nytt År!
/Maya
Gott Nytt År!
/Maya
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)